Dans toutes les émissions culinaires on nous vante les qualités du sel de Guérande ou de la Fleur de sel, mais pouvez-vous me dire comment peut-on les accommoder et dans quels plats?
Bonjour !!!
Le sel de Guérande est unique et la Fleur de sel encore plus !!! On peut faire mille recettes avec eux !!! Même des sucrées (caramel au beurre salé) ou sablés !!! Je fais des grenailles de Noirmoutier confites à la fleur de sel et c'est divin !! Mon papa mange son boeuf bourguignon en le parsemant de fleur de sel !!! Ou on peut cuire du poisson en croute de sel aussi !!! Je suis un "cul-salé" comme ils disent chez moi !!! Je suis née à Guérande !!! hihihi !!! C'est vrai que c'est notre patrimoine ici !!! Je vous donne le lien de mon blog où vous pourrez trouver quelques recettes faites avec le sel de Guérande
http://magloomandises.canalblog.com/
Où sur ces sites :
http://www.seldeguerande.fr/index.phphttp://www.salinesdeguerande.com/index.php?id=27
pour 1 litre de préparation ajouter 1 cuillère a café de sel de gerande pour ex ; des pâtes .ce sel est excellent pour la sante car il n est pas raffinée .sont gout et unique je ne peux pas m empasser .pour savoir quelle quantité pour les petites préparations aller y en mettant un peu et attendre un peu la cuisson car le sel font doucement ajouter si nécessaire et ra peller vous des quantités pour la prochaine fois.
Personnellement j'utilise au quotidien le sel de Guérande (version gros sel, gris) pour saler TOUTES mes préparations sauf les frites. Intrinsèquement, le pouvoir salant est le même que le sel fin de cuisine que vous connaissez mais il est plus "brut de décoffrage", moins raffiné, traité que le sel usuel donc plus gouteux, gustativement.
L'usage par contre de la fleur de sel est quant à lui bien plus restrictif : je ne l'utilise qu'à " l'envoi " des plats, sur des rattes juste cuites accompagnées peut-être d'un beurre fondu persillé, d'une viande de bœuf grillée……
la fleur de sel de guérande ,moi je l'utilise sur les pommes de terres nouvelles
c'est avec les pommes de terres que cette fleur de sel est la meilleur
mais que ce soit le sel ou la fleur de sel ,il à un gout très fin
il s'accommode avec de nombreux plats
délicieux nadine
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