Comment éviter l'acidité à un fond de sauce avec du vin? [Résolu]
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imagine7
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Bonjour
Pour supprimer l'acidité d'une sauce, ajoutez en fin de cuisson une pincée de bicarbonate alimentaire.
Une mousse blanche apparaît puis disparait, dès que l'acidité est neutralisée.
Jeffjef
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Hello. Je ne suis qu'un cuisinier amateur, et ça tombe bien, car j'ai récemment rencontré le même souci que toi. Ma petite astuce, c'était d'ajouter un peu de miel, ça adoucit ce goût acide dont tu parles. Une amie m'a aussi dit qu'avec un peu de sucre roux, ça marche aussi. À bientôt.
J'ai ajouter une cuillère de fond de veau dans ma sauce de bœuf bourguignon, l'acidité a disparu.
Je viens d'essayer, c'est magique merci,l'acidité s'est envolée ..... Merci pour l'astuce