J'organise un repas autour d'un buffet pour 40 personnes. J'ai trouvé facilement les quantités à prévoir au global, mais je ne sais pas comment les répartir entre chaque mets. Quel mets privilégier par rapport à un autre ?
Pour l'entrée, il y aura de la terrine de saumon, de la charcuterie, et du pâté, accompagnés de salade de carottes, salade de tomates et macédoine de légumes.
Pour le plat principal, il y aura du rôti de porc, du poulet et du rôti de boeuf, accompagnés de taboulé, salade de pâtes, piémontaise et haricots verts.
Pour la vaisselle jetable, si tu y as recours, par personne :
- 2 assiettes
- 1 assiette à dessert
- 1 fourchette + couteau + 1 petite cuillère
- 1 tasse
- 2 verres mini
- 1 flûte
- 1 serviette
un bon pense bête. pour les salles des fêtes prévoir papiers wc pas toujours en quantité suffisanté. les pichets si le vin est en cuby. On peut garder des bouteilles vides bien à l'avance pour faire des bouteilles glaçons si on a un bac pour les bouteilles à garder au frais et en garder d'autres pour remettre de l'eau à table. Je fais pour 40 pers je sais qu'il y aura trop mais ça me rassure plutôt que de faire au plus juste. merci
Merci beaucoup de la réponse. Elle m'apporte certains éléments complémentaires à ce que je sais déjà et elle synthétise tous les points importants.
Néanmoins, ma question, peut être trop pointilleuse, est vraiment basée sur la proportion des différents mets.
Par exemple, je vais proposer 3 viandes : du rosbeef, du poulet et du porc. Mais comment savoir ce qui va le plus attirer les invités ? Faut il plus de rosbeef que de porc ?! Le poulet plaira t-il plus que le rosbeef ?! Je ne voudrais pas manquer d'un mets, alors qu'il reste des quantités monstres sur un autre.
Après maintes et maintes réflexions, je commence à baisser les bras et me dire que je ferai la même quantité de chaque mets, mais est-ce la bonne solution ?
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Merci, conseils tres utiles
un bon pense bête. pour les salles des fêtes prévoir papiers wc pas toujours en quantité suffisanté. les pichets si le vin est en cuby. On peut garder des bouteilles vides bien à l'avance pour faire des bouteilles glaçons si on a un bac pour les bouteilles à garder au frais et en garder d'autres pour remettre de l'eau à table. Je fais pour 40 pers je sais qu'il y aura trop mais ça me rassure plutôt que de faire au plus juste. merci