Comment congeler des tomates du jardin ?Résolu

Question

Bonjour,
Comment congeler les tomates du jardin ?
J'ai beaucoup de tomates dans mon jardin et je ne sais pas quoi en faire.
Merci d'avance

eosinecuisine · Accepted Answer

Bonjour,
Pour congeler des tomates, il existe plusieurs méthodes. Vous pouvez congeler les tomates :

Entières : Lavez, séchez et plaçez les tomates entières dans un sac de congélation, en incisant légèrement la peau pour qu'elle s'enlève facilement à la décongélation.
	Vidées : Videz les tomates sur un plateau, placez au congélateur et, une fois congelées, disposez au congélateur dans des sacs de congélation.
	Tranchées : Coupez des tranches de tomate et placez-les sur une plaque au congélateur. Une fois congelées, placez les tranches dans un sac de congélation.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour.  

Pour les tomates crues , je te conseille de ne pas les congeler. Même du jardin . Tout fruit et légume que tu congèles perd un peu de ses vitamines et de sa saveur. 
Les tomates sont composées de 90% d'eau environ, en les congelant elle vont ce remplir d'eau. 
La tomate crue est un fruit fragile à la congélation , les cellules  se cassent à une température inférieure  à 0°C. 

Sinon tu peux les congeler  en les préparant avant

Utilisateur anonyme · Answer

Vous pouvez aussi les videz comme pour les farcir, les disposer sur un plateau et les congeler ainsi. Cet hiver il ne vous resteras plus qu'a les sortir du congélateur et les farcir ou les cuisiner comme bon vous semble. Il est aussi possible de faire du coulis et de le congeler.

Utilisateur anonyme · Answer

chez nous on les cogelent directe dans des sacs au congelateur.Aprés on s'en sert pour des souppes ou des coulis pendant l'hiver

Utilisateur anonyme · Answer

onjou, tu peux les faire cuire,les passer au mixeur,les mettre dans des bocaux,et lecongeler,quand tu les sort du congèle,tu égoutes,tu mets des herbes,celles que tu  

aimes,et tu prépares ta sauce,pour du riz,des pates,poissons et viandes en sauces.       à +

Utilisateur anonyme · Answer

Marie Françoise,

Dans le but d'utiliser les tomates au riz ,farcies en hiver ou autre je les vide et les retourne 1 heure ou deux sur un papier absorbant et les congèle ensuite. Aussi, elles peuvent être congelées entières et en faire un coulis en temps voulu.

Peut être y a t'il d'autres solutions..............

Bonne réussite.  Monia

Utilisateur anonyme · Answer

apres toutes ces reponses,je serais tente de te dire de les mettre dans le congelateur

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,

tous les ans je prépare des tomates farcies pour congeler en barquettes. 

Je creuse les tomates, y mets un peu de sel et les retourne. Elles perdent leur eau. 
Ensuite je mets une cuillère à soupe de riz au fond de la tomate avant de la farcir (le riz absorbe le reste d'eau ) avant de remettre les couvercles sur les tomates je mets de la chapelure sur la farce. 
J'arrose d'huile d'olive et mets au four, je sors le plat avant la fin de la cuisson complète. 

Bien souvent je mélange avec poivrons farcis pour un goût + subtil. Une fois les légumes farcis bien refroidis, je mets en barquettes d'alu au congélateur. 

Pour consommer, je dégèle et remets au four, pour finir la cuisson. Pas trop de jus, et pas trop sec.

Bon appétit !

Utilisateur anonyme · Answer

moi,je les lave,les sèche et les congèle dans un sac de congèlation par 6 environ par sac .les tomates seront prêtes pour la préparation de vos coulis , bolognaise , potages , etc...bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, moi je congèle mes tomates entiere je les lave les met dans un torchon pour enlever l'eau et les met dans un sac en vrac dans le congele, ces tomates l'hiver servent soit a accompagner une viande ou faire la soupe en aucun cas autre chose et dans le sac elles ne collent pas entre elles.
ou alors faire des tomates facie les faire cuire et les mettre dans des boites par 2 ou troisd ou plus suivant combien tu es dans la famille.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour ,pour les tomates du jardin on peut les laver,les essuier et les mettre directement en sachet,et au congélateur,elles pourront servir pour les potages ou pour une sauce avec roti de viande ou de poisson,on décongèle le nombre voulu.On peut aussi faire du coulis le mettre en verre en carton,couvrir d'un film plastique fixé par un élastique ,congeler le coulis il servira pour les sauces,les pizzas....

Utilisateur anonyme · Answer

Coucou, 

Personnellement je les congèle en sauce tomate toute prête (sel, poivre, thym, laurier, ail, oignon et basilic, certains rajoutent un peu de sucre. 

Je les mets dans les petits pots de fromage blanc à la faisselle en portions individuelles, c'est juste la taille pour une pizza et ces pots ont un couvercle qui ferme bien.  

Ou en boite comme les tupperware. 

Bon appétit.

Utilisateur anonyme · Answer

essaie de les congeler telles quelles

Utilisateur anonyme · Answer

BONJOUR! d'abord choisir des tomates mures sans exces fermes pas trop grosses ,les equeuter 'les essuyer puis les mettre les ranger dans les bocaux les unes sur les autres verser de l'eau bouillie salee avec 180g de sel par litre d'eau refroidie;ajouter 2 doigts d'huile pour soustraire les tomates au contact de l'air les boucher et tenir au frais

Utilisateur anonyme · Answer

Je les pèle et ensuite je les mets dans un sac congélation du commerce avant de les mettre dans le bac du congélateur et le tour est joué ...

Utilisateur anonyme · Answer

Pour congeler des tomates, je les coupe en gros quartiers si elles sont grosses ou je les laisse entiéres et après je m'en sers pour faire de la soupe. Je les mets directement en même temps que les autres légumes. C'est parfait

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,pour les tomates crues:laver et couper en 2 et les faires congeler-
-décongélation 3h, mettre directement dant la préparation ..
- temps de conservation 6 mois au congélateur.................

Utilisateur anonyme · Answer

Faire du couli ou purée de tomate pour la soupe, sauce, fond de pizza;.. comme indiqué précemment. Sinon faire des tomates farcies cuites au four prêtes à consommer et en faire des barquettes direction congel.

Utilisateur anonyme · Answer

Pour faciliter les soupes à la tomate hivernale ou pour de la sauce tomate tout  simplement, je mixe les tomates et les met dans des gobelets puis bien droit dans le congel. une fois congelées, on peut les mettre en vrac dans un sac. Pour les utiliser, il ne reste plus qu'à les enlever du gobelet et les mettre dans la gamelle. Lorsque l'on a des invités de dernière minute, c'est très pratique !

Utilisateur anonyme · Answer

Sinon, vous les mettez au congélateur. C'est bien aussi!!

Utilisateur anonyme · Answer

pour les tomates farcies j'ai un truc vider les tomates les mettre la tête en bas sur une grille de four les place  aux congel et après les  déposer en sachet elles reste bien rondes

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour , faire de la sauce tomate et la congelée dans des boîtes vous en aurait pour l'hiver

Utilisateur anonyme · Answer

Pour congeler mes tomates , je les mixe comme la sauce tomate , je partage ma sauce , je mélange plusieurs parfums , basilic , cumin , coriandre etc...., je laisse refroidir , ensuite je transverse dans des poches à glaçons et je congèle , et je sors fur et à mesure du besoin.

Utilisateur anonyme · Answer

les laver les secher et les mettre dans un sac congelation c'est tout

Utilisateur anonyme · Answer

les laver ,les couper en 4 et les mettre dans un sac congelation 
pour soupe , ratatouille etc

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour pour ma part je parle des petites tomates cerises , je les lave , je les sêche bien et direct dans un sac congélation . Je les ressort au compte goutte en hiver elles ne se collent pas ensemble et elles ont le gout quelles avaient en été. Par contre je précise que je les sors du congélateur pour aller direct dans la casserole Je ne les décongéle pas avant.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour de l'Italie,

Moi aussi je les mets cru dans des sachets, mais ça tient trop de place, donc je les passe cru avec le mixer et je fais la mème chose . Mais puisque mon jardin en produit beaucoup, j'en fais aussi cuire coupées en gros morceaux je les passe au mixer, je les mets dans des petites bouteilles de bière, je les capsule bouillantes et les sterilise pendant 10/.15 minutes. Elles se conservent ainsi pendant au moins 3/4 ans.

Bon  travail. Rosemarie

Utilisateur anonyme · Answer

Je congèle les tomates de mon jardin de plusieurs manières : après les avoir lavées et séchées, directement dans un sac - (je les ressors l'hiver pour des osso-bucco ou autres préparations comme des fraiches)- ou farcies crues -(au four l'hiver après décongélation) - ou farcies cuites -( alors simplement réchauffées au micro-ondes après décongélation)

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
Vous pouvez trés facilement congeler les tomates du jardin! Plusieurs possibilités s'offrent à vous,mettre les tomates en sachets,faire de la sauce tomate et mettre la sauce dans des bacs a glaçons,tomates farcies cuites ou crues, bref la tomate fait bon menage avec la congelation et l'hiver vous pouvez vous en servir au gré de vos envies autour d'un roti,en pizza,tarte,soupe etc................. bon appetit cet hiver avec les delicieuses tomates du jardin

Utilisateur anonyme · Answer

Pour les congeler et faire ensuite des tomates farcies, les vider, biensur les laver et essuyer, les placer sur un plateau  et les mettre au congélateur pendant 1 heure environ le temps qu'elles congèlent, seulement après une fois congelées, les mettre en sac, cela évite qu'elles se collent entre elles. Pour les cuire, le mettre congeler au four garnies de la farce évidemment.

Utilisateur anonyme · Answer

moi je lave les tomates, je les partage en deux et je les mets sur une plaque bien à plat dans le congélateur. Le lendemain, je les mets dans un sac en plastique et ainsi l'hiver je peux faire des tomates farcies ou à la provençale. C bien meilleur ainsi, que déjà cuisiné. Bon appétit !

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour! les laver et les faire congeler sur un plateau sans qu elle soient les unes contre les autres, puis 24h après, mettez les ds un sac de congélation, ainsi vs pourrez en décongeler que 2 ou 3 si vs voulez, elles ne seront pas gelée entre elles!

Utilisateur anonyme · Answer

Pour congeler les tomates, laver, sécher et les congeler entières!!! c'est pas plus difficile!!! Ayant travaillé dans la culture des tomates.......
Pour les cuisiner ensuite, tu les passes sous l'eau froide et la peau s'enlève très rapidement!!
Bien amicalement
Alice Carette

Utilisateur anonyme · Answer

les couper en tranches de 3 cm ou a moitié placer les tranches de tomates sur une plaque mettre le tout a congeler le lendemain prendre les tranches de tomates congelees et les mettre dans des sachets de congelation. Pour faire des tomates a la provencales ou des tartes a la tomate l'hiver.super!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour , bien sur que les tomates se congélent  , pour ma part je trouve que farcies ce n'est pas terrible , quand on les ressort du congélateur pour les réchauffer ou pour finir de les cuirent , la farce séche et le légume est complétement gorgé d'eau , ce n'est pas excellent MAIS congeler entiére c'est trés pratique pour toutes utilisation ( les lavées , les essuyer et mettre en sac ),quand vous avez besoin  il faut juste les passées sous l'eau tiéde pour enlever la peau et moi je les utilisent comme tomates pelées entiéres ou en morceaux ou mixées pour toutes sortes de sauces , voila essayer et vous verrez bien vous ne serez pas décu , bonne expérience a vous !!

Utilisateur anonyme · Answer

il faut se mettre en memoire le principe de la conservation par la congelation l'empechement de la proliferation microbienne par une temperature negative ce qui a pour effet de transformer l eau en glace. Ces cristaux de glace brisent les cellules en congelant par une augmentation de volume . En principe plus le legume est gorge d'eau plus il a des chances de se transformer en puree lors de sa décongélation (qu elle soit rapide ou lente). De ce fait toutesles reponses conseillant de transformer ces tomatesen puree ou coulis sont les meilleurs conseils par contre il nest pas evident de congeler des tomates farcies (par exemple) il y a toutefois des principes a respecter si l on veut congeler des tomates farcies le principe est de les egoutter fortement pour enlever le maximum d eau d ajouter a la farce de la semoule (couscous) ou du riz qui auront pour mission de pomper l eau lors du rechauffement du plat mais je le repete ce n est pas une merveille 
avez vous songe a congeler ces tomates cuisinees en gaspacho, gratin de lasagnes, voir meme en smoothies (jus de tomates fraises avec un soupcon de basilic) 
j arrete car un cuisinier c est toujours trop bavard 
bon appetit a tous 
jacques

Utilisateur anonyme · Answer

Coucou,

les tomates congelées c'est très bien pour les préparations chaudes hivernales (soupe à la tomates, couscous, sauces diverses) 

je les congèle entiéres en incisant un peu la peau : au moment de la décongélation, la peau s'enlève très facilement c'est la méthode la plus rapide. 

petit plus : secouez le sac de tomates congelées, vous comprendrez...

Bon appétit :-)

Utilisateur anonyme · Answer

Moi,en ayant  beaucoup du jardin ,je préparais mes tomates (couper la calotte,vider,puis sur une grille je les congelais séparément ,lorsqu'elles étaient "dure" je les empilaient dans une boite....l'hiver je les retrouvaient pour faire des tomates farcies,mettre le hachis dans la tomate encore gelée,mettre dans un plat au four.Si elles donnent trop de jus, je met avant de servir un peu de semoule de couscous....
si vous avez un repas  prévu pour l'hiver, et que vous voulez un plat de crudités ,geler des rondelles de tomates,pareil,les garder dans une boite,et les mettre sur le plat un peu avant de servir....bon appétit!

Utilisateur anonyme · Answer

Je fais cuire mes tomates avec des haricots verts frais puis je congèle c'est très bon
cela se garde plusieurs mois au congélateur cela s'appelle des haricots verts à l'italienne.

Utilisateur anonyme · Answer

moi je les lavent et je les mets au congel dans un sac et ça fonctionne très bien, pas d'eau mais il vaut mieux congeler des grosses tomates

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,les tomates congelées c'est pas le top,elles deviennent pleines d'eau ,le mieux c'est de préparer des coulis et de les mettre en barquettes .Autrement les tomates séchées au soleil et mises en bocaux dans de lhuile d'olive et bien assaisonnées,pour l'hiver dans une soupe et autre c'est extra.Pour les viandes et tout autre plat.Cordialement

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour
moi cela dépend, je les lave, sèche et je les coupe en quartier,
et les mets en quantités identiques ds des sachets congélo
 vous pouvez y ajouter du basilic pour de la sauce tomate
ou des branches de cèleri, du persil et des poireaux ( en pt quantité) pour de la soupe
ou je les vide et prépare mes tomates farcies pour l'hiver, mais je rajoute au fond de ma tomate une c. a café de riz, car elles aiment se dégorger de jus après décongélation
bonne journée

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour moi jai un potager et mes tomate je les mes dans un sac a congelation mai pas trop serre mai vous pouver pas les manger en lade apre decongelation car elle vienne en eaux  voila jespere que sa va vous aider

Utilisateur anonyme · Answer

Pourquoi se compliquer la vie? 


Je mets mes tomates DIRECTEMENT dans le congélateur! Quand je les sors du congélateur, je fais une incision au couteau et les mets 1 minute dans de l'eau chaude: la peau décongelée s'enlèvera très facilement de la tomate encore congelée.

Utilisateur anonyme · Answer

quand c'est la saison des tomates, je les mets dans une grande marmite avec de l'eau dés quel bout je les épluches les passent au mixer et je met la pulpe dans des bacs à glaçon et les mets ,au congélateurcomme-ça quand je fais une sauce ,je n'est plus qu'a mettre le nombre de glaçon que je veux.

Utilisateur anonyme · Answer

La tomate se congel très bien et je vous dis ce que je fais. Je la lave, je la vide je la retourne dans un plat à congélation et je met au congel. Cette méthode est exécellente pour de futures tomates farcies.( àfarcir congelé avec de la farce fraiche et mettre au four....un régal)
Avec la pulpe, je fais du "prêt à pizza" que je congel dans des sacs. Là, par contre,pour l'utilisation,il faud laisser décongeler. Bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour Vous lavez vos tomates , bien les essuyer, les mettre sur un plateau sans qu'elles se touchent et mettez au congélateur. Après congélation , vous les mettez en sachet et vous aurez à disposition pour tous vos plats des tomates sauf salade

minours314 · Answer

Je les vide, je pose une boule d'aluminium dedans pour qu'elles ne se déforment pas et je les congèle sur un plateau avant de les mettre en sac ! Ensuite il n'y a juste qu'à les sortir et les farcir.  Avec ce que j'ai retiré de la tomate je fais un coulis que je congèle dans des bouteilles de lait ou de crème fraiche vide (0.5 ou 1 litre)

lilou86370 · Answer

et ba moi je les prend je les mets dans un sacs et puis voila il y a rien de compliqué !

Agnes · Answer

Je les lave et enlève la queue , coupe en deux et je les cuit j enlevé pas mal d'eau . Je les passe au moulin à légumes  et je les mets dans des boîtes congélateurs . Pur goût de la tomate

cuisine · Answer

bonsoir personnelement je congèle mes tomates farcies crues elles sont moins molles dans le plat allant au four 
je ne pense que mettre du papier allu soit une bonne solution c'est un produit toxique
ce n'est qu'un conseil 
françoise

jacqueline_v28 · Answer

Je prépare les tomates farcies 
-soit à la viande (classique), 
-soit au thon (1 grosse boite que l'on égouttte + un peu de semoule de blé mélangée au thon pour boire le jus de cuisson + 2 oeufs, mixer); pas trop de sel le thon étant déjà salé. Cuire le tout 30 mn environ  selon les fours.
Je les laisse refroidir. Je les étale sur un plateau pour les congeler toute une nuit. Lorsqu'elles sont prises le lendemain, je les ôte du plateau pour les mettre en vrac dans un sac plastique de congélation. Ainsi on peut prendre le nombre de tomates que l'on veut selon le nombre de convives. Ne pas oublier de noter le type de farce (poisson ou viande) car une fois congelé, on peut parfois difficilement les distinguer, même si la farce au thon est plus claire et plus fine..
Je ne les décongèle pas mais les passe directement au four accompagnées soit de riz créole, soit d'un tian de légumes frais ou congelé aussi, soit d'une polenta aux champignons (à l'automne ou en plein hiver ça réchauffe).

Romilda · Answer

Bonjour,
Suite à une surabondance de tomates du jardin cette année, hier soir j'ai préparée d'avance une bonne sauce tomate maison de la façon suivante :
1) laver les tomates, faire une croix sous la tomate (plus facile après pour ôter la peau) et les ébouillanter environ 1 à 2 minutes. 
2) les couper en morceaux et puis les passer au moulin à légumes pour en faire une purée avec son jus.
3) je cuisine cette purée de tomates : Chauffer de l'huile d'olive y mettre de l'ail à dorer, puis y incorporer la purée de tomates et son jus, sel, poivre, basilic et pour moi un peu de sucre (pour enlever l'acidité de la tomate) puis laisser réduire. Quand tout à bien refroidi, mettre cette sauce tomate toute prête dans des boîtes en plastic, bac à glaçons ou comme moi dans des sachets hermétiques et mettre le tout au congélateur.
Le moment venu pour son utilisation, à faire réchauffer sur feu doux et l'utiliser selon votre choix.

Betty12000 · Answer

Bjr moi je les congele pas je les coupe en 4 ou 6 jles mets ds un faitout avec ail et persil ou des legules ( carotte celeri etc) un fond d eau et jles fait mijoter ensuite jles mixe au robot plongeant et je met cette preparation en bocaux que j ai garde qd j achetai sauce tomate cornichon pu autre qui se ferme bien et je retourne le bocal 24h ensuite je stocke tt ca ds un endroit frais et j ai de la sauce tomate tt l hiver je viens d en faire 50. Voilou !!!

marjee · Answer

Pour garder le gout de la tomate, faites les secher dans un four a 100 deg c pendant 1.30h et ensuite les mettre dans des sachet de congelation. Le gout de la tomate est concenre et elles ne rendent pas déau. Utiliser les pour toutes preparations (sauf tomates farcies bien sur)

labricole47 · Answer

bonjour

moi je fais cuire ;je mixe ;puis verser dans un gobelet plastique et congeler le gobelet posé a plat le temps de la congelation ...... fait office de "dose "

--apprendre c'est écouter ceux  qui savent et ignorer ceux qui croient savoir

Jo · Answer

Donnes en à tes voisins ou famille ????

Mouna · Answer

Moi je les mets tel qu’elles et je les ressort pour mettre avec une viande à rôtir afin de faire un bon jus de cuisson.

orchiullo · Answer

bonjour, je les coupe en deux ou trois morceaux suivant la grosseur des tomates, je les mets dans une poche et le tout au congélateur ou alors je les mets sur un plateau  au congélateur et le lendemain je les mets dans une poche. Je  fait de la sauce tomate ou des pizzas avec

Flo · Answer

En ratatouille . Farcies. Sauce tomate . Ou coupe en morceaux comment vous le souhaitez

MH · Answer

Bonjour,

Je congèle déjà farcie ou évidée. De toute façon, de l'eau sera rendue. Mais qu'importe ! Avec du riz au fond du plat, ça le fait. Ce n'est pas très présentable mais je ne passe pas trois "plombes" en cuisine, et ça dépanne. En coulis que je stérilise ou que je congèle (j'enlève le jus de cuisson avec une grosse passette et une louche jusqu'à ce que la consistance me convienne).(Jus de cuisson que j'embouteille chaud, afin de m'en servir pour une soupe ou cuire du riz). En morceaux congelés, sans la peau, pour diverses préparations. J'ai essayé d'en faire secher, mais je ne suis pas satisfaite du résultat. J'ai du me planter quelque part. Dans le jardin il m'en reste encore. Je vais en couper en 2 et les congeler, pour les préparer ultérieurement à la provençale. Et sinon les donner ! Même pas très jolies, les gens prennent ! "A cheval donné, on ne regarde pas la denture !".

Comment congeler des tomates du jardin ?

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