Avez-vous une recettte originale avec des aubergines?
Résolu
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aubergines à la languedocienne (vieille recette de famille)
une petite aubergine par personne, couper la queue, couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, ne pas éplucher; faire griller très lègérement le côté peau (facultatif); avec un couteau pointu pratiquer de nombreues entailles en croix dans la chair; éplucher pas mal de gousses d'ail, les émincer finement dans le sens de la longueur, puis en mettre un maximum dans les entailles de la chair de chaque moitié d'aubergine; dans une grande casserole ou sauteuse verser un filet d'huile d'olive et un demi verre d'eau; placer les demi aubergines côté chair côte à côte dans la casserole; mettre à mijoter à feux doux pendant un quart d'heure avec un couvercle; rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si cela attache. Piquer les aubergines avec une fourchette. Saler et servir pour accompagner une viande blanche.
