Comment fait-on des conserves de légumes cuisinés ?

J'ai un repas de 50 personnes a prévoir pour septembre. Je voudrais stériliser des conserves de pois chiches + carottes, etc cuisinés.
quelqu'un pourrait me dire les précautions à prendre et le temps de stérilisation ?
Je n'ai trouvé aucune indication sur tous les forums cuisine. Ou peut-être que ma vue baisse !
merci de votre aide !

c'est du grand n'importe quoi, on ne peut pas conserver de la viande ou des légumes dans des pots à confiture, ça fermente et se n'est pas stérilisé.

tout a fait d'accord les pots de confiture ce n'est pas le top pour conserver

cela fonctionne bien à condition de stériliser au moins 15 mn en auto cuiseur ou 1/2 Heure en stérilisateur traditionnel

j'ai fais de la ratatouille que j'ai mis dans des pots de confitures et ben j'ai tout jeté car ils avaient fermentés et commencés a coulés dans mon placard

Il ne faut surtout jamais et en aucun cas stériliser dans un four, cela peut être très dangereux !!

c'est certain, ça éclate

qui a dit que sa éclatais des bocaux au four , je peut vous que ce n'ai pas vrai je fais des bocaux de paté au four sans aucun problème et aucun sousis

Salut tous
J'ai commencé à faire des conserves de ratatouille, cependant, je n'ai pas stérilisé, j'ai mis la ratatouille très chaude dans les bocaux et j'ai fermé au fur et à mesure
Question : y a t' il un risque sanitaire, j'ai utilisé des pots le Parfait à vis, les couvercles ont bien pris, ils sont collés
Merci d'une réponse de connaisseurs

si vous voulez conserver 2à3 ans vos ratatatouilles il faut que vos couvercles soient en très bon état pour les couvercles style pot de confiture sinon les bocaux de conserves genre le parfait vont très bien aussi mais il faut stériliser dans un stérilisateur pendant 45 mn à 100° et ranger dans une endroit non chauffé et à l'abri de la lumière; j'ai consommé des ratatouilles qui avaient 4 ans et n'avaient pas changé de saveur mais je les mijote dans un faitout pendant 2 heures avant de les mettre dans les bocaux et j'utilise énormément de bocaux style confiture sachant que l'on peut renouveler les couvercles plusieurs sites Internet vous en proposent à des prix avantageux

 

 

à la cocotte sous pression le pot à confiture ou à compote é c l a t e et tu en retrouves plein ta cuisine!!

non il faut bien mettre un panier métallique sous tes pots ou des torchons de vaisselle propres dessous pour les caler afin d'éviter les chocs. CA ne casse pas

oui moi je fait mes chanterelles et les trompettes une fois passé a la sauteuse au gras (saindoux) sans mètre de jus je met en bocaux genre confiture stérilisé 20 mn pour sauce tomate et tomate pellé également..compote de fruits ..pour 2 personne sais super bien

si c'est cuit une demi heure suffit

C'est vrai l'ail ne donne pas son vrai goût dans les conserves? Evitez d'en mettre dans les conserves de cèpes par exemple, mettez le quand vous réchauffez votre bocal en

le faisant cuire à part avec un "tout petit mélange beurre/huile" en ajoutant du persil frais... un délice enfin... pour moi. Cuisinez, prenez du plaisir aux choses simples et 

prenez soin de vous et des autres.... Bonne soirée.

fait "compoté" ta ratatouille avec un peu d'huile d'olive et mettre en bocaux.... c'est génial et ça se garde longtemps