Dans un plat à four couper le filet mignon en morceaux, ajouter 1 oignons coupés en fines tranches, sel, poivre, + vin blanc.(des herbes si vous aimez) Cuire au four th 180 à 200° 30 mn. Sortir le plat du four et ajouter de crème, remettre au four une dizaine de mn! Vous pouvez mettre des champignons si vous le désirez
En principe on fait dorer le filet mignon en entier c est a dire le saisir des 2 cotes puis le sortit et le trancher en médaillon avec un couteau électrique les placer dans la poe le de cuisson et les cuire légèrement ajouter un peu de vin blanc et de la crème liquide assaisonner et ils seront moelleux - en principe je prépare un filet mignon de veau et un filet mignon de porc pour donner plus de gout car le veau est fade et je met des champignons des bolets qui donnent plus de gout
Badigeonner le filet mignon avec un mélange crème-moutarde (1 cuiller de moutarde pour 2 grosses cuillers de crème).Emballer dans du papier alu pour former une grosse papillote. Mettre à four chaud (180°) pendant environ 40 minutes. Selon votre goût vous pouvez piquer le filet de quelques gousses d'ail. Vous pouvez également remplacer la moitié de la crème par du fromage blanc moins calorique
le truc c'est vraiment de ne pas le cuire longtemps, car sinon il devient sec et fillandreux. ma recette est excellente : le saisir dans une cocotte. y ajouter plein d'oignons coupés en petits morceaux, un peu de cidre brut (presque à recouvrir le filet). Ajouter des pommes (type granny smith en tous cas des pommes acidulées) coupées en morceaux ou en lamelles, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn ou 1/2 heure (selon la grosseur du filet mignon). En fin de cuisson, découper le filet mignons en tranches assez épaisses. faire réduire le jus de cuisson et y ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraiche. C'est super bon et très facile à faire !
A la forestière. Coupez le filet mignon en tronçons de 1,5 cm environ, les faire dorer dans un peu de matière grasse avec un oignon, quand ils sont dorés ,saupoudrer de farine,remuer. Déglacer avec du vin blanc, ajouter de la crème liquide,saler;poivrer et ajouter une boîte de champignons forestiers(ou surgelés), laisser mijoter un peu, ajouter un peu de fond de veau. Mettre le tout dans une cocotte qui va au four et mettre à cuire 20 min à 180 degrés. C'est excellent avec des pâtes ou du riz et pas sec du tout !! Bon appétit ! Petite précision:on compte un filet mignon pour 2 à 3 personnes selon l'appétit !
bonjour je mets le filet mignon avec de l'astra pour qu'il soit saisi et après je mets du lait et un bouquet garni,sel et poivre dns une cocotte c'est une merveille.Papy
il faut le badigonner copieusement de moutarde avant de le mettre dans le plat allant au four+ oignons échalottes ail thym laurier sel poivre vin blanc et fond de veau bon appetit ***@sfr.fr
moi, je le fais déjà revenir un peu pour qu'il dore, puis je rajoute un fond de veau et des petits légumes (dans le style navarrin d'agneau). ça cuit doucement à l'étouffée, avec des herbes aromatiques, et quand c'est cuit, on a à la fois une viande tendre et pleine d'arômes.
vous le faites dorer doucement ,ensuite vous mettez un oignon un verre d'eau vous le couvrez ,le filet mignon est vite cuit je pense 1/2 heure ca suffit bien sur saler poivrer un bouquet garni avec une purée c'est un delice
déposer sur une patte feuilletée sel poivre fromage( gruyère ou bleu d'auvergne ou autre) votre viande dessus rouler la patte avec la viande comme un saucisson fermer les deux cotes faire 2 ou 3 trais dessus et mettre au four 30ms bien chaud si vous êtes gourmande rajouter des lardons ou des tranches de tomate entre la patte et la viande bonne appétit
Deux recettes : 1 ) en croute. Dans pate feuilletée, une tranche de jambon et des champignons. 2 ) en sauce, avec du reblochon (et de la crème). Pas bon pour les hanches mais succulent...
TOUT SIMPLEMENT FAIRE REVENIR DE TOUTS COTES AILS POIVRE SEL QUAND BIEN DORE CREME FRAICHE .10MN APRES TOUT EST EMULSIONNE SERVIR AVEC DU RIZ OU DES POMMES DE TERRES VAPEUR UN REGAL ESSAYEZ GOUTEZ HUMMMMMMMMM
Le saisir dans une sauteuse puis le laisser refroidir. Faire sauter quelques champignons puis les reserver . Disposer le filet mignon + les champignons sur une pâte feuilletée refermer le tout avec une seconde pâte feuilletée , passer ensuite votre filet mignon 30 à 35 minutes au four thermostat 6 puis déguster , bonne appetit.
Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm, et les faire cuire à feu moyen 3 min sur chaque face avec quelques échalotes hâchées.. Réserver dans une assiette creuse recouverte de papier alu. Déglacer la sauteuse avec du vin blanc, du cidre ou du pommeau, suivant les goûts, en grattant les sucs, ajouter le jus rendu par la viande; laisser réduire, ajouter de la crème fraîche entière épaisse, , saler, poivrer, laisser épaissir quelques secondes en remuant. Verser vos tronçons de filet mignon, juste le temps de les réchauffer à feu doux.
Cuisson exacte et tendreté assurées.
bonjour, j'ai fait un filet mignon hier et il n'était pas sec du tout
je l'ai fait dorer avec des échalotes et ensuite j'y ai mis du porto de la sauce tomate et de la moutarde et c'était pas sec du tout au contraire il est raté très moelleux bonne cuisine et bon appétit
Merci beaucoup
c'est super merci et joyeuses fetes