Comment cuisiner un filet mignon pour qu'il ne soit pas sec ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : mich59 - 24 févr. 2018 à 10:54
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Bonjour,
Envelloppez-le d'une couche de moutarde et mettez-le au four dans un plat avec du lait pendant 30 minutes environ. Moelleux garanti !
Envelloppez-le d'une couche de moutarde et mettez-le au four dans un plat avec du lait pendant 30 minutes environ. Moelleux garanti !
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Dans un plat à four couper le filet mignon en morceaux, ajouter 1 oignons coupés en fines tranches, sel, poivre, + vin blanc.(des herbes si vous aimez) Cuire au four th 180 à 200° 30 mn. Sortir le plat du four et ajouter de crème, remettre au four une dizaine de mn! Vous pouvez mettre des champignons si vous le désirez
En principe on fait dorer le filet mignon en entier c est a dire le saisir des 2 cotes puis le sortit et le trancher en médaillon avec un couteau électrique les placer dans la poe le de cuisson et les cuire légèrement ajouter un peu de vin blanc et de la crème liquide assaisonner et ils seront moelleux - en principe je prépare un filet mignon de veau et un filet mignon de porc pour donner plus de gout car le veau est fade et je met des champignons des bolets qui donnent plus de gout
le truc c'est vraiment de ne pas le cuire longtemps, car sinon il devient sec et fillandreux. ma recette est excellente : le saisir dans une cocotte. y ajouter plein d'oignons coupés en petits morceaux, un peu de cidre brut (presque à recouvrir le filet). Ajouter des pommes (type granny smith en tous cas des pommes acidulées) coupées en morceaux ou en lamelles, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn ou 1/2 heure (selon la grosseur du filet mignon). En fin de cuisson, découper le filet mignons en tranches assez épaisses. faire réduire le jus de cuisson et y ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraiche. C'est super bon et très facile à faire !
Badigeonner le filet mignon avec un mélange crème-moutarde (1 cuiller de moutarde pour 2 grosses cuillers de crème).Emballer dans du papier alu pour former une grosse papillote. Mettre à four chaud (180°) pendant environ 40 minutes. Selon votre goût vous pouvez piquer le filet de quelques gousses d'ail. Vous pouvez également remplacer la moitié de la crème par du fromage blanc moins calorique
A la forestière. Coupez le filet mignon en tronçons de 1,5 cm environ, les faire dorer dans un peu de matière grasse avec un oignon, quand ils sont dorés ,saupoudrer de farine,remuer. Déglacer avec du vin blanc, ajouter de la crème liquide,saler;poivrer et ajouter une boîte de champignons forestiers(ou surgelés), laisser mijoter un peu, ajouter un peu de fond de veau. Mettre le tout dans une cocotte qui va au four et mettre à cuire 20 min à 180 degrés. C'est excellent avec des pâtes ou du riz et pas sec du tout !! Bon appétit ! Petite précision:on compte un filet mignon pour 2 à 3 personnes selon l'appétit !
déposer sur une patte feuilletée sel poivre fromage( gruyère ou bleu d'auvergne ou autre) votre viande dessus rouler la patte avec la viande comme un saucisson fermer les deux cotes faire 2 ou 3 trais dessus et mettre au four 30ms bien chaud si vous êtes gourmande rajouter des lardons ou des tranches de tomate entre la patte et la viande bonne appétit
Le saisir dans une sauteuse puis le laisser refroidir. Faire sauter quelques champignons puis les reserver . Disposer le filet mignon + les champignons sur une pâte feuilletée refermer le tout avec une seconde pâte feuilletée , passer ensuite votre filet mignon 30 à 35 minutes au four thermostat 6 puis déguster , bonne appetit.
en papillotte avec des courgettes : couper le filet mignon par part pour une pers, le faire revenir dans une poele pour commencer à le cuir (pas trop), puis prendre du papier alu pour former une papillotte, couper des rondelles de courgettes et les mettre sur differents étages, saler, poivrer, du thym et quelques cuilleres de creme fraiche (plutot épaisse mais semi liquide fait aussi) et mettre le filet mignon sur le dessus. fermer la papillotte et mettre le tout dans le four 30 min environ. servir chaud. c'est excellent, ss matière grasse et simple
Merci beaucoup