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Comment cuisiner un filet mignon pour qu'il ne soit pas sec ?

Résolu

Porc Filet mignon

Utilisateur anonyme - Modifié par Crashounette le 2/02/2015 à 15:25
gila - 11 déc. 2019 à 17:54

Bonjour,

Comment cuisiner un filet mignon pour ne pas qu'il soit sec ?

Merci par avance pour toutes vos astuces !

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107 réponses

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Réponse 1 / 107

Meilleure réponse

Utilisateur anonyme
Modifié par Mariana-rédacJDF le 12/09/2016 à 16:49

Bonjour,
Envelloppez-le d'une couche de moutarde et mettez-le au four dans un plat avec du lait pendant 30 minutes environ. Moelleux garanti !

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mich59
24 févr. 2018 à 10:54

Merci beaucoup

gila
11 déc. 2019 à 17:54

c'est super merci et joyeuses fetes

Réponse 2 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 15:06

Dans un plat à four couper le filet mignon en morceaux, ajouter 1 oignons coupés en fines tranches, sel, poivre, + vin blanc.(des herbes si vous aimez) Cuire au four th 180 à 200° 30 mn. Sortir le plat du four et ajouter de crème, remettre au four une dizaine de mn! Vous pouvez mettre des champignons si vous le désirez

Vivane
18 août 2011 à 22:27

En principe on fait dorer le filet mignon en entier c est a dire le saisir des 2 cotes puis le sortit et le trancher en médaillon avec un couteau électrique les placer dans la poe le de cuisson et les cuire légèrement ajouter un peu de vin blanc et de la crème liquide assaisonner et ils seront moelleux - en principe je prépare un filet mignon de veau et un filet mignon de porc pour donner plus de gout car le veau est fade et je met des champignons des bolets qui donnent plus de gout

Réponse 3 / 107

Utilisateur anonyme
6 févr. 2010 à 08:36

Tout simplement : au four badigeonner de moutarde, une suillère d'huile d'olive et un peu de vin blanc au fond du plat. Arroser de temps en temps.

Réponse 4 / 107

Utilisateur anonyme
5 févr. 2010 à 09:08

Badigeonner le filet mignon avec un mélange crème-moutarde (1 cuiller de moutarde pour 2 grosses cuillers de crème).Emballer dans du papier alu pour former une grosse papillote. Mettre à four chaud (180°) pendant environ 40 minutes. Selon votre goût vous pouvez piquer le filet de quelques gousses d'ail. Vous pouvez également remplacer la moitié de la crème par du fromage blanc moins calorique

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Réponse 5 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 17:12

le truc c'est vraiment de ne pas le cuire longtemps, car sinon il devient sec et fillandreux. ma recette est excellente : le saisir dans une cocotte. y ajouter plein d'oignons coupés en petits morceaux, un peu de cidre brut (presque à recouvrir le filet). Ajouter des pommes (type granny smith en tous cas des pommes acidulées) coupées en morceaux ou en lamelles, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn ou 1/2 heure (selon la grosseur du filet mignon). En fin de cuisson, découper le filet mignons en tranches assez épaisses. faire réduire le jus de cuisson et y ajouter quelques cuillères à soupe de crème fraiche. C'est super bon et très facile à faire !

Réponse 6 / 107

Utilisateur anonyme
5 févr. 2010 à 14:14

A la forestière. Coupez le filet mignon en tronçons de 1,5 cm environ, les faire dorer dans un peu de matière grasse avec un oignon, quand ils sont dorés ,saupoudrer de farine,remuer. Déglacer avec du vin blanc, ajouter de la crème liquide,saler;poivrer et ajouter une boîte de champignons forestiers(ou surgelés), laisser mijoter un peu, ajouter un peu de fond de veau. Mettre le tout dans une cocotte qui va au four et mettre à cuire 20 min à 180 degrés. C'est excellent avec des pâtes ou du riz et pas sec du tout !! Bon appétit ! Petite précision:on compte un filet mignon pour 2 à 3 personnes selon l'appétit !

Réponse 7 / 107

Utilisateur anonyme
7 févr. 2010 à 11:56

bonjour je mets le filet mignon avec de l'astra pour qu'il soit saisi et après je mets du lait et un bouquet garni,sel et poivre dns une cocotte c'est une merveille.Papy

Réponse 8 / 107

Utilisateur anonyme
Modifié le 23 juin 2017 à 14:01

il faut le badigonner copieusement de moutarde avant de le mettre dans le plat allant au four+ oignons échalottes ail thym laurier sel poivre vin blanc et fond de veau bon appetit ***@sfr.fr

Réponse 9 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 10:42

moi, je le fais déjà revenir un peu pour qu'il dore, puis je rajoute un fond de veau et des petits légumes (dans le style navarrin d'agneau). ça cuit doucement à l'étouffée, avec des herbes aromatiques, et quand c'est cuit, on a à la fois une viande tendre et pleine d'arômes.

Réponse 10 / 107

Utilisateur anonyme
5 févr. 2010 à 06:12

vous le faites dorer doucement ,ensuite vous mettez un oignon un verre d'eau vous le couvrez ,le filet mignon est vite cuit je pense 1/2 heure ca suffit bien sur saler poivrer un bouquet garni avec une purée c'est un delice

Réponse 11 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 17:43

déposer sur une patte feuilletée sel poivre fromage( gruyère ou bleu d'auvergne ou autre) votre viande dessus rouler la patte avec la viande comme un saucisson fermer les deux cotes faire 2 ou 3 trais dessus et mettre au four 30ms bien chaud si vous êtes gourmande rajouter des lardons ou des tranches de tomate entre la patte et la viande bonne appétit

cat
1 août 2011 à 15:42

je vais essayer votre recette ce soir !! je vous en dirai plus après !!! merci

Gillesstf

Messages postés: 1533
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Dernière intervention: 21 février 2012

457
1 août 2011 à 16:00

Avec plaisir, merci !

Réponse 12 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 20:19

Deux recettes : 1 ) en croute. Dans pate feuilletée, une tranche de jambon et des champignons. 2 ) en sauce, avec du reblochon (et de la crème). Pas bon pour les hanches mais succulent...

Réponse 13 / 107

Utilisateur anonyme
6 févr. 2010 à 22:16

TOUT SIMPLEMENT FAIRE REVENIR DE TOUTS COTES AILS POIVRE SEL QUAND BIEN DORE CREME FRAICHE .10MN APRES TOUT EST EMULSIONNE SERVIR AVEC DU RIZ OU DES POMMES DE TERRES VAPEUR UN REGAL ESSAYEZ GOUTEZ HUMMMMMMMMM

Réponse 14 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 17:45

il suffit de tartiner de moutarde et de miel ensuite le faire revenir de chaque coté avant de rajouter un fond d' eau et quelques pruneaux réhydratés.

Réponse 15 / 107

Utilisateur anonyme
5 févr. 2010 à 11:28

il suffit de le recouvir de lait, et de plus,ilest bien blanc.

Réponse 16 / 107

Artichaut
16 août 2011 à 11:06

Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm, et les faire cuire à feu moyen 3 min sur chaque face avec quelques échalotes hâchées.. Réserver dans une assiette creuse recouverte de papier alu. Déglacer la sauteuse avec du vin blanc, du cidre ou du pommeau, suivant les goûts, en grattant les sucs, ajouter le jus rendu par la viande; laisser réduire, ajouter de la crème fraîche entière épaisse, , saler, poivrer, laisser épaissir quelques secondes en remuant. Verser vos tronçons de filet mignon, juste le temps de les réchauffer à feu doux.
Cuisson exacte et tendreté assurées.

Réponse 17 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 14:53

comme unroti de porc au lait avec une petite tige de romarin sel poivre pas trop longtemps

Réponse 18 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 17:46

Le saisir dans une sauteuse puis le laisser refroidir. Faire sauter quelques champignons puis les reserver . Disposer le filet mignon + les champignons sur une pâte feuilletée refermer le tout avec une seconde pâte feuilletée , passer ensuite votre filet mignon 30 à 35 minutes au four thermostat 6 puis déguster , bonne appetit.

Réponse 19 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 11:18

bonjour, j'ai fait un filet mignon hier et il n'était pas sec du tout je l'ai fait dorer avec des échalotes et ensuite j'y ai mis du porto de la sauce tomate et de la moutarde et c'était pas sec du tout au contraire il est raté très moelleux bonne cuisine et bon appétit

Réponse 20 / 107

Utilisateur anonyme
4 févr. 2010 à 22:17

Je le pique de lard fumé et d'ail,du beurre ,de l'huile.Puis au four,pas trop longtemps,et ce n'est pas sec du tout

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