Comment cuisiner un filet mignon de porc en cocotte ou au four ?

Question

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

dans une cocotte en fonte, placer la viande (sans matière grasse), saupoudrer d'herbes de Provence (une cuill. à soupe),ajouter 2 cuillères à soupe d'eau ,puis allumer la plaque maximum 2 minutes , puis réduire en position moyenne.
Ajouer une branche de céleri perpétuel ,( ou du persil) un cube bouillon de volaille , un cube  de bouillon de légumes  (émiettés) , des oignons émincés , un clou de girofle...laisser mijoter une heure(rajouter un peu d'eau et réduire la plaque si nécessaire en cours de cuisson  ..vous aurez une sauce onctueuse et perfumée et la viande sera dorée...

Utilisateur anonyme · Answer

Filet mignon façon orloff:
Ouvrir le filet en portefeuille, déposer: lamelles de Comté et de jambon d'Ardennes en quantité suffisante, fermer, envelopper dans un disque de pâte feuillettée, dorer au jaune d'oeuf, au four 30 mn à 180°.  Pas de sel ni de poivre, servir chaud en tronçons avec une salade, ou froid en tranche à l'apéritif. Essayer, c'est simple et très bon !

Utilisateur anonyme · Answer

faire colorer le filet salé au préalable de tous coté dans un peu d'huile d'olives, reserver au tiéde, dans la même sauteuse, 1/2 verre de vin blanc sec, 1cuiller à soupe de moutarde en grain, laisser réduire de moitiée, ajouter 2 càs de créme et 1 poignée d'estragon aché, remuer, remettre la viande 1/4 d'heure environ. couper le filet en tranche et napper avec la sauce.

Utilisateur anonyme · Answer

En pâte feuilletée !!! avec tomate séchée et moutarde aromatisée ou confiture d'oignons, jambon cru, et fromage de montagne. UN DéLICE !!!!

Utilisateur anonyme · Answer

moi je coupe mon filet en 4 ou 5 morceaux . je fais revenir ds echalottes   pius j'ajoute le filet  je le fait doré  ,j'ajoute ds champignons   .ensuite je melange de la moutarde avec creme fraiche j'ajoute 1 a 2 verre d'eau puis 1 verre de cidre du persil et du thym je laisse cuire  pas trop fort 20 mn en auto cuisseur  . possible de rajouter ds carottes en rondelles bon ap

Utilisateur anonyme · Answer

grille; dans une cocotte; avec oignons; et lardons ;assaissonnement, retirer le et rajouter champignons  (c est la saison) puis creme fraiche ! un pur delice!

Utilisateur anonyme · Answer

Cuisson en cocotte, (il sera à mon avis bcp plus moelleux). A la moutarde et à la crème.
1 filet mignon, 16 tranches de poitrine fumée très fines, on en trouve sous plastique dans les grandes surface, moutarde de Dijon, 20 cl de crème fraîche épaisse, sel (peu en raison de la moutarde), poivre.

Couper le filet mignnon en 8 morceaux à peu près égaux. 
Passer chaque morceaut dans la moutarde, puis l'envelopper dans les tranches de poitrine fumée en les croisant (une dans chaque sens) les faire tenir avec une pique en bois.

Mettre 2 cuièlles à soupe d'huile dans la cocotte quand chaude faire revenir les morceaux ainsi préparés.

Ajouter la moitié de la crème et faire cuire environ 10 à 15 minutes à couvert. 

Avant de servir, je rajoute la crème restante qui se lie avec la sauce, servire avec accompagnement au choix, pommes vapeur, pates, riz......

Mon secret : je fais flamber la viande revenue avec un verre à liqueur de cognac.

Rapide à réaliser, cette recette a toujours eu du succès auprès de mes invités.
A ton fourneau.

Utilisateur anonyme · Answer

en croute !
j'étale la pate feuillettée je mets dessus une couche de moutarde je recouvre de gruyère rapé je pose le filet mignon sel poivre je pose de bons morceaux de boursin .
je referme en n'oubliant pas la petit cheminée au four 30 à 45min
c'est top! bon app

Utilisateur anonyme · Answer

Le mieux est probablement au four, il reste moelleux.
Servir avec une sauce à l'oseille (ou purée d'oseille) avec une ou deux feuilles de menthe.
C'est simplement délicieux, avec un pinot d'Alsace.
Bonne dégustation

Utilisateur anonyme · Answer

- faites-le revenir en cocotte avec des oignons
- puis laissez-le mijoter à feu doux couvert pendant 1/2 heure
- ajoutez ensuite des pruneaux dénoyotés ainsi que des abricots secs
- et encore une 1/2 heure de cuisson
- surveillez la sauce (au besoin rajoutez un petit peu d'eau le mélange salé/sucré est délicieux)

Pour servir : découpez en tranche votre filet mignon et présentez-le sur un plat de service entouré des pruneaux & abricots

Bon appétit à vous

lespetitsloulous59 · Answer

je le mets dans un plat au four avec des pommes de terres en rondelle autour, du sel, du poivre, du thym ,du laurier un peu de planta fin liquide et je l'arrose régulièrement et je rajoute un peu d'eau. C'est pas sec et les enfants adorent !

Comment cuisiner un filet mignon de porc en cocotte ou au four ?

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