Comment cuisiner un rôti de sanglier ? Résolu

Question

Bonjour,

Comment cuisiner un rôti de sanglier ?

Merci beaucoup pour vos conseils

lulu · Accepted Answer

faire mariné le gigot dans du vin blanc avec sel, poivre, herbes de provence pendant 2 ou 3 jours
sortir le gigot le salé,poivré + herbe a votre convenance le mettre dans le papier alu
faire de la braise 2 heurs avant puis mettre le gigot en papillote dedans sans oublier de rajouté de la braise pendant les 4 heurs de cuisson
servir tel quel avec des patates a la braise bien sur avec une sauce au cépes .

Utilisateur anonyme · Answer

tout simplement au four et le badigeonné de moutarde sel poivre  le cuire comme un rôti un délice .

Bonne ap

Utilisateur anonyme · Answer

c'est la recette de celine didot qui est parfaite je fais la meme  mais s'il y a des cotelettes les faire au barbecue c'est un veritable regal   bon appetit

Utilisateur anonyme · Answer

comme un roti de porc on peut le faire mariner une journee dans du vin rouge avec des aromates bien sur

Utilisateur anonyme · Answer

Comme un rôti de boeuf, au four ou en cocotte fonte de préférence. Ail, oignons herbes ou bouquet garni au choix. A surveiller car çà sêche vite si le feu ou le four sont trop chauds, alors il faut penser à arroser régulièrement

Utilisateur anonyme · Answer

Surtout éviter l'autocuiseur qui a tendance à désécher les viandes en élevant trop la température qui fait éclater les cellules. Elles perdent leur eau et la viande devient coraice. Bom appétit.

Utilisateur anonyme · Answer

comme un lievre , marinade, 1 nuit, c'est moins fort

Utilisateur anonyme · Answer

Salut,

Mon père étant chasseur, nous avons gouté la façon mariné mais si tu n'aimes pas la viande trop forte cela ne te plairas pas. Nous ce que l'on préfère c'est quand ma mère le fait comme un roti de porc, c'est tendre à souhait et pas trop fort, un vrai régal...

Utilisateur anonyme · Answer

tu fais revenir ton roti à la cocote (en fonte),avec du beurre et une cuillère d'huile. Tu le retire de la cocote, tu fais revenir de l'oignon et de l'échalotetu rajoute une cuillére a soupe de moutarde,une cuillére a soupe de fond veau ensuite un verre d'eau ,tu rajoute ta viande et tu fais mijoté au moins 2heures en rajoutant de temps en temps de l'eau.Acccompagné d'un gratin de courgettes et pomme de terre.BON APPETIT et bon courage.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, le sanglier ce cuisine comme du bourguignon et surtout pas au four
quel sacrifice, la viande sera bien plus tendre cela s'appelle une gardianne 
dans le sud spécialité des camarguais

Utilisateur anonyme · Answer

vant de penser à le rotir pensez à le faire mariner mariner dans une préparation à base de thym, laurier, grain de poivre, échalottes durant 24h au frais uis le lendemain l'enfourner en l'ayant au préalable piqué à l'ail bon appétit!!! à bientôt

Utilisateur anonyme · Answer

en faite la meilleur cuisson reste le four traditionnelle surtout bien l'arroser mon petit truc  qui fait la difference j'y mes 4 morceau de chocolat noir a patiserie ces un regale de meme que dans ma daube (ficelle de grand chef)

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour
tu as internet je vois 
tapes comment cuisiner un une cuisse de sanglier et tu auras toutes les meilleurs recettes
je cuisine par temps libre quel desir 
bye

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
tu as plusieurs solutions :

soit tu le découpes et le fait ensauce de ton choix (que ce soit au rouge, au blanc, à la tomate...)

Soit tu le fait au four : l'important est de bien l'arroser pendant la cuisson. 
Avant de l'enfourner : le badigeonner d'épices (de ton choix et selon tes goûts), mettre du vin blanc et des tomates dans le plats et le faire cuire

Utilisateur anonyme · Answer

Que je suis distrait ! J'ai oublié de préciser que le mélange d'herbes aromatiques devait être préparé avec de l'huile d'olives… et deux ou trois gousses d'ail écrasées. Pour masser la viande, c'est mieux…
Bonne journée !

Utilisateur anonyme · Answer

Une recette très simple : préparer un mélange d'herbes aromatiques (thym, laurier, sarriette…), avec du poivre noir (quelques grains) et deux ou trois baies de genièvres écrasées (dans un mortier ou sous le cul d'une casserole), un rien de sel, puis masser la pièce de sanglier avec ce mélange. Réserver au frigo 12 heures avant la cuisson, en massant la viande avec le mélange de temps en temps. Puis cuire à four doux (150 °) pendant… cela dépend bien sûr du poids de la pièce de viande, mais le plus longtemps possible est toujours le mieux, disons 4 heures au moins. C'est tout. De cette façon, le goût du gibier reste intact. Ensuite, on peut préparer des sauces, si on veut, aux cèpes secs, c'est délicieux. Je peux vous envoyer une recette si vous le voulez.
Bonne journée
Henri Pelletier

Utilisateur anonyme · Answer

SALUT 
prerare le decoupé en carré de 4 sur 4 cm comme un bourguignon ou une daube de boeuf 
marine si tu veux suivant les gouts (cotes du rhone 13 degrés )
mais surtout roti bien tes morceaus avant de les mijoter 3 bonnes heures tres doucement dans ta sauce . aprés les epices et les legumes a ton choix (carottes poireaux celeri )
le clou de girofle ajoute une touche pas mal du tout a ce gibier 
la girolle . trompette de la mort ou cepes c'est le top avec ça 
tout est bon dans le cochon ! bon ap!!!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

DEJA .... J ARRIVE PAS A L ATTRAPPER   ??????

Utilisateur anonyme · Answer

mariner dans un corps liquide avec epices et  aromates de votre choix ciure a la broche en pleine air ou au four si cette reponse ne vous plaise pas voir obelix svp

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
tout simplement comme un rôti de porc à la cocotte ou au four, avec carottes, bouquet garni,j'ajoute quelquefois des pruneaux, des champignons.
inutile de le faire mariner ca le rend encore plus fort et indigeste, vous pouvez aussi l'enduire de moutarde aux condiments.
bon appetit

Utilisateur anonyme · Answer

le faire cuire dans une marmite 1heure puis le rotir au four 1heure  une foix bien              roti depecher vous de le mager   car je viens le manger.

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
Tu fais revenir des oignons,des échalottes et des lardons fumés et puis ton rôti puis tu ajoutes 1 litre de vin rouge touraine plus 1l d'eau et tu laisses mijoter à feu pendant au moins 3 heures.Tu peus ajouetr si tu as des champignons (cèpes,girolles,pied de mouton,chanterelles grises où autres).
Petit conseil plus çà mijote meilleurs c'est;
Bon apétit.

Utilisateur anonyme · Answer

moi je prendrai la recette de sylvain pierre en faisant reduire la marinade et en la liant avec du fond brun(deformation professinnel!)ou( comme les anciens qui m ont appris mon metier)avec du sang!mais ne pas faire bouillir si vous prenez la 2me solution

Utilisateur anonyme · Answer

je l'enroule dans de la crépine, et je le mets directement dans le four froid, thermostat 5-6 (pas trop fort pour pas surprendre  la viande) avec de l'huile et du thym (ou herbes de provence si pas de thym). Je le laisse cuire environ 1h 1h30 (tout dépend de la grosseur) en le tournant de temps en temps et surtout en l'arrosant avec le jus de cuisson régulièrement pour ne pas désécher la viande. résultat délicieux et non contraignant!!

Utilisateur anonyme · Answer

en bourguignon  comme le chevreuil c sympa

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour. Je ne le fais pas mariner je le cuisine comme un roti de porc à la cocotte avec des oignons quand il est bien revenu j'ajoute un peu de vin blanc et le truc en plus c'est la cuillere de confiture de groseille framboise ou de mure enfin de cuisson. Bon apétit.

Utilisateur anonyme · Answer

je te donne ma recette en esperant que tu aimera.le roti je le met a maserer une nuit dans un vin rouge,j'ajoute 1 oignon ,1 carotte,1 morceau de celeri.le lendemain je cuit mon roti:bien faire dorer de tout coter puis ajouter les legumes de la maseration et le vin pour couvrire,sel poivre.1h par kg de viande.enlever la viande couper en tranches.passer les  legumes qui ce  trouve dans la sauce du roti.gouter de sel et poivre,puis si tu veu tu peu y ajouter un peu de creme fraiche.si la sauce est trop liquide diluer un peu de maizena(ou farine)et ajoute a la sauce .distribuer sur les tranches de viande et bon apetit

Utilisateur anonyme · Answer

4 heures a l eau bouillante et bon appetit !

Utilisateur anonyme · Answer

moi je vais revenir des oignons émincés dans une casserole bouquet garni, et j'ajoute un litre iù un demi litre de vin rouge, je mets mon roi dans un plat et je le laisse mariner toute la nuit. le elndemain je retire ma marinade et je le fais cuire au fou 20mms par kilo. Avec la marinade on peu faire une petite sauce,passez la marinade au tamis, puis ajouter 1 cuillérée de farine , un peu de crême fraîche, et avant de servir je nappe mon roti de cette sauce. On peut aussi ajouter des girolles. Bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

coucou, je te conseille comme Jacques Maujean de faire mariner ton rôti avec du vin rouge assez corsé, des carottes en assez grosses rondelles, un oignon coupé grossièrement et quelques grains de poivre noir pendant au moins 24 heures voire 48 si possible afin de lui faire perdre "le goût sauvage" de la viande. Le mieux pour un rôti, si tu ne veux pas trop qu'il sèche c'est de le braiser, c'est à dire cuit au four avec une garniture arômatique et un fond de braisage. Tu coupes des trançons de 2/3 carottes et grossièrement un gros oignons que tu fais revenir dans un plat allant au four, tu fais colorer ton rôti de tous les côtés et tu mouilles à au moins 1/3 de hauteur du rôti avec une partie de ta marinade et un jus de porc (à défaut si t'en trouve pas un bouillon de boeuf délayé dans de l'eau, et tu cuits au four recouvert d'un papier d'aluminium pour qu'il ne sèche pas trop (si possible arroser pendant la cuisson) Le temps dépendra de la grosseur de ta pièce je pense au moins 1h30. Bon appétit :)

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
Un roti? (gigue) déjà avant de le cuire il faut bien le faire mariner,le sanglier étant une viande forte,utiliser du vin blanc au lieu du rouge,personnelement je préfere la viande forte et je met du rouge.
marinade 48 h,vin,oignons,carottes,thym,laurier,poivre conscassés,vinaigre.

Bien faire revenir le roti dans une cocote (huile) faire égouter l'assisonement de la marinade,la faire revenir dans la graisse,mettre le roti et ajouter le jus de marinade,recouvrir et compléter avec de l'eau,vérifier l'assaisonement (sel,poivre) le temps de cuisson depend de la grosseur,mais il ne faut pas cuire de trop,car si on rechauffe c'est de la semelle,personnelement le prefere un ragout!

Pour votre sauce ,utiliser le jus de cuisson filtré,faire un roux(beurre/farine) ajouter de la gelée de groseille.
Bon appétit!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

attraper le sanglier et le mettre au four... quand il ne remue plus rajouter du bouillon de volaille

Utilisateur anonyme · Answer

Au four tout simplement avec du sel du poivre et piqué d'ail. L'accompagner avec une sauce brune, ou une sauce à l'ail ou de la confiture de groseille.... Un délice !!

Utilisateur anonyme · Answer

moi je le fait mariner dans du vin blanc pendant 3 jours avec thym du laurier des oignons du sel poivre je le mets au frais je le retourne deux fois par jour le quatrieme jour je le cuisine comme un autre roti j'enleve le jus avant de le cuire et je l'arrose de en temps avec le jus

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour
vous tapez dans "google" : rôti de sanglier...et vous allez avoir l'embarras du choix !!! du plus simple au plus sophistiqué !
bon ap !!!

Utilisateur anonyme · Answer

faire marinier la viande et la cuire très doucement toute la matinée...superbe avec des zest de clémentines

Utilisateur anonyme · Answer

le mettre dans une cocotte au coin du feu avec un peu de huile et de faire comme un roti de porc normal a servir avec un vin avec un fort tanin

Utilisateur anonyme · Answer

je ne sait pas

Utilisateur anonyme · Answer

en civet en le faisant cuire tres longtemps

Utilisateur anonyme · Answer

le roti de sanglier le faire marine ,ensuite le mettre dans plat allant au four rajouté thym laurier,oignon;ail, de l'huile d'olive et la marinade, arrose regulièrement   .

Utilisateur anonyme · Answer

Je te conseille de faire mariner au moins une nuit et une journée ton rôti de sanglier. Tu le mets dans un plat creux ou saladier avec du vin corsé rouge que tu fais tièdir tu rajoutes 1 carotte coupée, oignon échalote, baies de genièvre, un peu d'huile, sel et poivre, thym laurier. 

Retournes plusieurs fois le rôti dans la marinande. 

Puis, tu le places dans un plat de four (avec un peu d'huile) après l'avoir enlevé de la marinade en l'essuyant bien. 
Pendant la cuisson du rôti, tu l'arroses à plusieurs reprises avec la marinade. Tu verras, ton rôti sera bien parfumé et il sera plus tendre si tu l'auras fait mariner. 
Lorsque la cuisson est terminée, dans le jus du rôti tu peux ajouter un peu de gelée de groseille. C'est super bon avec le gibier.

Utilisateur anonyme · Answer

si la viande n' est pas jeune la faire trempé 12h dans l' eau salé puis 12h dans la marinade

Utilisateur anonyme · Answer

bien fair revenir le rotir avec une ga(krot oignon ) et deglacé o vin rouge et laisse mijote klke heur un peu kom un bourguignon ,kdo du chef fair fondre un peu de confiture a la fin (groseil ) pr adoussir le gou bon ap

Utilisateur anonyme · Answer

le mieu braisé au four ( AVANT DE LE METRE AU FOUR LE FAIRE DORRÉ DANS UN RÉCIPIAN) plaque,poele,cocote ,tout dépand la taille du roti. ET APRÉS RAJOUTÉ UNE BONNE GARNITURES oignons carottes un peut de celeri branche thym laurier vin rouge ou blanc suivant le gout de la persone qui le prépare,et au four a 180º arrosé de temp en temp avec toutes la garnitures

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,

Pour moi la plus savoureuse est celle de faire faire ton roti au four (comme n' importe quelle autre roti ) tu le piques d' ail avant de le mettre l' arroser souvent avec son jus et vers le milieu de la cuisson lui mettre un bon verre de cognac pour assouplir la viande
Moi personnellement deux jours avant de le cuire je fais une marinade avec le gigot pour lui faire prendre les saveurs avec un petit verre de cognac toujours dans la marinade
délice confirmer
Bon apetit

Utilisateur anonyme · Answer

J'ai expérimenté la cuison facon "gigot de 7h" (qui s'applique à de l'agneau normalement et que vous trouverez aisément sur internet. 
Gros avantage: cuisson à l'étouffée, donc pas d'odeurs de sanglier pendant  2 jours dans la cuisine comme avec une cuisson au four traditionnel.
La viande est tendre à souhait et délicieuse car elle confit doucement... 
Quand aux restes, préparés en hachis parmentier, un vrai délice !

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour

Pour ma part je le cuisine sur le barbecue sur une braise bien chaude faite de pieds de vigne, c'est une régal !!!
Il faut le poser sur la grille et le tourner régulièrement

Utilisateur anonyme · Answer

mon mari est chasseur donc le sanglier c'est lui qui s'en occupe.
mais voilà son truc /
faire mariner ton sanglier deux jours dans du vin rouge (style cellier des dauphins) avec carottes, oignons bouquet garni, sel poivre. le retourner tous les jours.
puis tu le fais rotir à la cocotte en rajoutant un peu de vin de ta marinade pour en faire par la suite une bonne sauce aux baies rouge ou nature.
il faut laisser mijoter à feu doux au moins 3 h pour que ta viande soit tendre.
prends contact si tu as un soucis.
bon courage

Utilisateur anonyme · Answer

je le fais mariné la veille (vin rouge,carotte, céleri,oignon ail, poivre, clou de girofle, zeste d'orange, marc, cuillère d'huile) lendemain bien égoutté, séché. Au four cuire doucement, saler
A part faire rôtir du lard fumé y mettre la marinade faire mijoter, ensuite passer au chinois
ajouter une cuillerée de farine mixée avec une noix de beurre, incorporer, mijoter et servir avec le rôti

Utilisateur anonyme · Answer

tu fais mariné ton roti dans du vin avec du thyn et du laurier, sel poivre, oignon pendant 24h puis tu le fais cuire normalement tu verras super je suis pro sur la sauvagine quand on habite un région ou il y a que des chasseurs.

Utilisateur anonyme · Answer

bon morceau de gigue de sanglier !
le badigeonnet de moutarde, piquer à l'ail.
faîtes la revenir dans l'huile et le beurre et la faire flambée à l'armagnac ou au choix( cognac) moi je préfère l'armagnac.
mettre l'assaisonnement souhaité avec 2 à 3 petits oignons puis la bière ( ou le cidre )
( 1 L ), moi j'ai mis du cidre
faire cuire au four à 175°c pendant 45 à 90 min selon le morceau.
arroser fréquemment de cidre durant la cuisson.
j'avais trouvé cette recette sur internet, CAR JE N'AIME PAS LA MARINADE,et succès assurer.
TOUT SIMPLEMENT DELICIEUX !
BON APPETIT !

Utilisateur anonyme · Answer

alors moi mon mari et chasseur je ne fait pas marine mon gibier tous simplement au four si il est congeler le mettre directement comme ca au four je lui met de l huile dessus je rajoute de l eau des oignons des tomate thym laurier je fait cuire et ensuite je l arrose regulierement et j y met de l alu dessu et a la fin je rajoute des champignons ceux que lon veu des airelles ou moi jet toujour arroser regulierement

Utilisateur anonyme · Answer

moi, je le badigeonne simplement de moutarde et au four. Simple, rapide et surtout delicieux.

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour
Pour le cuisiner je conseillerai de le cuire comme un bourguignon en pièce entière mais pas rôti car le sanglier demande une cuisson longue.
Bon appétit !

Utilisateur anonyme · Answer

je suis cuisinière et je peut vous dire de ne jamais saler un gibier  il perd toute se saveur.faite le cuire au four a temperature moyenne a 170 et mettez le dans un plat avec une noix de beurre et au four. les sauces pour gibier sauce veneur sont en vente a carrefour. pour eviter que le roti ne se dessèche mettez a coté de votre plat un bol d'eau faire cuire four moyen environ 40mn couper le en tranche sans le piquer servez avec la sauce veneur chaude et servez bon appétit.

Utilisateur anonyme · Answer

c'est un chasseur et ami qui me la fait découvrir.Il faut bien le badigeonner de moutarde de dijon sans oublier de piquer d'ail et poser une ou deux feuilles de laurier dessus.saler poivrer a votre convenance.Mettre au four.A la fin de cuisson mettre de la créme dessus et laisser fondre ou lier la créme à la sauce et remettre au four quelque minutes.bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,
Ayant vécu de nombreuses années en Sologne ( région de chasse par exellence) voici une recette que j'y ai apprise et que vous pourrez faire facilement:
-marinade: prendre un vin fort (genre bourgongne)
                  mettre dans un plat le roti avec sel, poivre, oignon émincé, laurier et
                  couvrir a hauteur avec le vin. Laisser mariner 1 semaine. Couvrir avec
                  un film
-cuisson: -mettre un peu d'huile au fond d'un faitout 
                -faire revenir la viande jusqu'a qu'elle soit bien dorée
                -la retier et faire carameliser les oignons de la marinade
                -remettre la viande et couvrir avec la marinade 
                -laisser cuire a feu doux et couvert pendant envirion 3 heures
Votre roti sera fondant et n'aura pas l'inconveniant du gibier a savoir une viande forte en gout et pas toujours agréable. 
cldt

Utilisateur anonyme · Answer

Je trouves la réponse d'Emmanuelle Roquet trés explicite et parfaite . Je cuisines aussi le rôti de sanglier comme un gigot aprés l'avoir fais mariner la veille  au soir . 

Celui-ci n'est pas toujours fort si on a la chance d'avoir également  le chasseur en même temps que le roti on peut savoir si la bête est jeune et a ce moment-là tout comme un gigot d'agneau il faut le faire a peine rosé et c'est délicieux , pas fort du tout .

Il m'est arrivé souvent si la bête est jeune  ,de découper une piéce de viande en bifteck et c'est excellent et tendre .

Utilisateur anonyme · Answer

Préparer une marinade la veille, carottes en rondelles, thym, laurier, poivre concassé, oigon piqué avec clous de girofle (2), recouvrir de vin rouge qui qervira à la cuisson.
Le lendemain, le sécher avec sopalin, mettre au four température 180° comme rôti de porc. La marinade tamisée peut servir à faire une sauce type grand veneur, auquel on ajoute une bonne cuillère de confiture à la groseille, des airelles, avec comme accompagnement purée de céleris, carottes, marron etc;;;

Utilisateur anonyme · Answer

CUISSOT DE SANGLIER


Ingrédients :

-	1 cuissot de sanglier de 2 kg
-	250 g de lardons fumés
-	150 g de beurre + 1 noix de beurre
-	50 g de beurre pour la sauce
-	1/4 de verre de vinaigre de vin
-	2 carottes
-	2 échalotes
-	2 gousses d’ail
-	3 beaux oignons
-	1 bouquet garni
-	1 c-à-s de fleurs de thym
-	6 c-à-s d’huile d’olive
-	2 c-à-s d’huile d’arachide
-	Sel et poivre

Préparation :

Couper les carottes en fines rondelles.
Couper les échalotes en quartiers
Piquer le cuissot de sanglier sur toutes ses faces.
Dans une casserole, verser le vin rouge, l’huile d’olive et le vinaigre.
Ajouter les carottes, les gousses d’ail, les échalotes et le bouquet garni.
Saler et poivrer.
Porter à ébullition.
Mettre le cuissot dans un plat.
Verser la marinade encore bouillante sur la viande.
Recouvrir le plat avec un torchon propre et laisser mariner 24 heures.
Retourner le cuissot à la moitié du temps.

Sortir la viande de la marinade et la mettre de coté,
Bien la sécher avec du papier absorbant.
Faire préchauffer le four à 240°C
Badigeonner la viande avec l’huile,
La saler et la poivrer au moulin, saupoudré de fleur de thym.
Utiliser la noix de beurre pour beurrer le plat à four, y déposer la viande et beurrer le dessus avec 100 g de beurre.
Saisir la viande 10 mn.
Ajouter les oignons et les lardons.
Baisser le feu à 210°C et faire cuire pendant 45 mn.
Retourner le cuissot toutes les 10 mn.
Vérifier la cuisson en piquant la viande, le jus devant sortir à peine rosé.
Récupérer le jus de cuisson et le verser dans une casserole, ajouter la moitié de la marinade, faire réduire au ¾ à feu vif, ajouter 50 g de beurre, rectifier l’assaisonnement. 
Bonne appétit
Emmanuelle

Utilisateur anonyme · Answer

La marinade pour n'importe quel gibier est indispensable...Au moins vingt quatre heures avant de le cuire:D'abord ,pour un roti ou cuissot;d'abord  à four trés chaud (250 degrés)
le faire bien dorer sur chacune des faces,puis à 180 degrés le faire cuire à coeur en fonction du poids:Il faut également l'arroser avec un jus de viande ou la marinade,ceci en fonctin des gouts de chacun.Herbes,épices,on peut y ajouter ce que l'on veut...Pour du sanglier,je l'accompagnerais d' une pomme au four farcie au airelles, et de spatzeles au beurre demi sel...Bon apétit...........

Utilisateur anonyme · Answer

Bonsoir, 

  Moi je trouve que la meilleure recette pour le roti de sanglier, c' est de le faire mariner 24h, dans du vin rouge, avec des carottes en morceau, des gousses d' ail, des oignons coupés en lamelles, du thym, ou des herbes de provence.Ensuite tu le fais cuire, selon un roti normal, calcules le temps en fonction du poids, et pendant la cuisson, arroses le de la marinade frequemment.Tu verras, cette recette est délicieuse.Je te conseille de l' accompagner avec un gratin de pommes de terre ou un crumble de légumes.
Bon courage

Utilisateur anonyme · Answer

Ca peut sembler long mais en réalité non et c'est simple.
Deux jours avant faire une marinade : à petit feu du vin rouge (3 quarts de litre), un oignon coupé de l'ail, du persil, une carotte , du laurier. Récolter le jus. Dans un plat poser le sanglier, verser dessus du cognac puis la marinade. Mettre au réfrigerateur. Tourner une ou deux fois le sanglier sans uiliser de fourchette afin de ne pas le piquer.
Le jour, enfourner dans four chaud en laissant de la marinade et un bon morceau de beurre. Surveiller si la marinade s'evapore trop en rajouter. Cuisson selon le poids mais pour roti 6 personnes compter une bonne demi heure. 
Vers la fin de la cuisson, verser une boite égoutée de chataignes dans le plat. Rajouter un petit morceau de beurre. Attention la chataigne va boire du jus !
Servir avec de la confiture de mure ou groseilles ou myrtille.
Bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

bonsoir si vous desirez je vous donne notre recette corse qui est le plus simple tres bon vous piquée ail votre roti puis le mettre au four avec un peu huile une fois cuit ajoutez une grand verre de vin rouge vous l'arrosser puis laisser 5mn au four chaud puis arreté votre four laisser le qq minute

s pour qu'il rendent sont jus accompagnée d'un bon riz creole
je vous souhaite bon appetit

cordialement
maryse

Utilisateur anonyme · Answer

inutile de le faire mariner ,et surtout ne pas le faire cuire pendant 2 h.c comme ça que la viande se desseche.le faire cuire comme 1 roti normal ( avec de l' huile d' olive si on aime le gout).mettre des herbes de provence sur la viande ,des gousses d' ail non epluchees.faire rissoler au four pendant 20 mns et là ajouter le vin rouge avec 1 morceau de sucre.continuer la cuisson normalement .5 mns avant de servir la viande ,faire 1 beurre manie  avec du beuure mou de la farine et la sauce du roti .bon appetit.vs pouvez mettre des marrons autour de la viande ça va tres bien ensemble

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,
il y a plusieurs manières de le faire car le sanglier est une viande pas facile on peut le faire a la braise pour les possesseur de cheminée ou alors au four avec huile d'olive herbe en remettant souvent du jus dessus, personnellement je ne pique pas d'ail car le sanglier étant assez sec le piquer lui fait perdre trop de jus mais ce n'est que mon avis si vous aimez l'ail vous pouvez couper les têtes en deux et les disposer sur le dessus du rôti sans les bouger pour que le gout se repartisse en coulant pendant la cuisson et avant de servir le flamber avec de l'eau de vie de myrte corse qui apporte un gout pas désagréable en supplément, une recette que je fait moi.
J'espère avoir aidé avec ces idées si besoin contacté moi.

Utilisateur anonyme · Answer

Etant fille de chasseur.
De mon coté on fait tout en ragout, le gout du sanglier reste et très bon, si besoin de la recette, demander.

Utilisateur anonyme · Answer

je suis anti chasse

diane

Comment cuisiner un rôti de sanglier ?

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