Comment cuisiner un filet mignon pour qu'il ne soit pas sec ?
Résolu
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107 réponses
mi je fais bien revenir le filet mignon avec des oignons ensuite je couvre de vin blanc et de l eau et je laisse mijoter dans une cocotte de preferance et ce n est pas sec salut evelyne
moi personnellement je le cuit comme un roti j'ajoute des pommes de terre coupées,et dans une casserole je dilue du fond de veau avec de l'eau,puis je l'ajoute dedans (ds 1 plat à baeckoeff)
Une super Recette très facile et délicieuse.
Conseil : ne pas préparer trop à l'avance les ingrédients (pommes de terres-farine-œufs sinon les pommes de terres noircissent et régurgitent de l'eau J'en ai subit les conséquence) .
MIGNONS DE PORC EN ROBE DE POMMES DE TERRE 4 personnes
2 filets mignons de 400 g chacun 2 blancs d'œufs 3 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de pignons de pin 30 g de beurre 2 cuill. d'huile d'olive 1 brin de romain, sel, poivre
Faire dorer les filets avec l'huile dans une sauteuse sur toutes leurs faces. Égouttez-les. Salez et poivrez-les. Pelez les pommes de terre. Râpez-les (pas trop fin). Rincez-les bien avec de l'eau froide puis bien les sécher en les pressant dans un torchon. Versez les dans un saladier. Incorporez-y 1 cuil. à soupe de farine et les blancs d'œufs légèrement fouettés. Salez et poivrez. Faire chauffer le four thermostat 6 (180°) Dans une assiette mélangez le reste de la farine et romarin effeuillé et ciselé. Passez-y les filets mignons. Placez une feuillez d'aluminium au fond d'un plat à four. Beurrez-la généreusement. Installez les filets mignons dans le plat. Recouvrez-les entièrement d'une couche épaisse de pâte de pommes de terre en tassant bien. Glissez le plat au four et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Au moment de servir faites glisser délicatement les filets mignons sur un plat, en vous aidant de 2 spatules de façon à ce que la croûte ne se défasse pas. Décorez de pignons de pin. Découpez la viande en tranchez régulières et servez sans tarder.
Bon appétit. !
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moi je mets dans un plat des pommes et des fruits secs, j'ajoute le filet que j'ai fait dorer brièvement tout autour dans une poele, j'enferme le tout sous une pate feuilletée. Au four jusqu'à ce que la pate soit cuite. Bon app !
mettre le filet dans un plat allant au four, sans matière grasse. Autour mettre des tomates cerises. Saler, poivrer ajouter des herbes ( thym, sarriette, romarin ). Faire cuire 45 mn, thermostat à 225 °. Servir avec un econfiture d'oignon.
Bonjour, j'ai fait comme ça et ça avait plu à tous mes convives, voici ma méthode:
Le faire cuire en court bouillon: Sel, poivre, échalote, ail, thin et laurier, un gros oignon que je pique avec trois clous de girofles, cuisson entre 15 et 20 minutes, tout dépend du poids, ensuite je laisse égoutter, ensuite dans une assiette creuse, je bas une petite omelette avec sel, poivre et un épice qui se nomme Ras El Hanout, on en trouve partout maintenant autrement chez les boutiques spécialisées, je plonge mes tranches de filet Mignon que j'aurais coupé au par avant, je prépare aussi ma friteuse, une fois mon huile bien chaude, je plonge mes tranches à cuire et après je le sers avec une salade, purée ou un accompagnement qui vous convient, vous pouvez si vous le voulez faire revenir des champignons et les accompagner avec, juste sel et poivre!
Bon Appétit et donnez moi des nouvelles Merci et Bonne journée
Le faire cuire en court bouillon: Sel, poivre, échalote, ail, thin et laurier, un gros oignon que je pique avec trois clous de girofles, cuisson entre 15 et 20 minutes, tout dépend du poids, ensuite je laisse égoutter, ensuite dans une assiette creuse, je bas une petite omelette avec sel, poivre et un épice qui se nomme Ras El Hanout, on en trouve partout maintenant autrement chez les boutiques spécialisées, je plonge mes tranches de filet Mignon que j'aurais coupé au par avant, je prépare aussi ma friteuse, une fois mon huile bien chaude, je plonge mes tranches à cuire et après je le sers avec une salade, purée ou un accompagnement qui vous convient, vous pouvez si vous le voulez faire revenir des champignons et les accompagner avec, juste sel et poivre!
Bon Appétit et donnez moi des nouvelles Merci et Bonne journée
