Peut-on utiliser du sucre fin pour cuire les confitures ? [Résolu]

oui mais c'est plus contraignant, il faut faire attention ça attache le fond de la casserole plus vite, faut tourner, sinon le goût est le même

Aucun problème ... le savoir faire réside dans le temps de cuisson . Tout d'abord laisser macérer les fruits quelques heures dans le sucre ( une nuit par exemple ) .

Quantité de sucre égale les 2/3 de la quantité de fruit (mais là c'est une question de goût ... au delà je trouve les confitures trop sucrées) .

Pour la cuisson , porter à ébullition sans cesser de tourner à partir du frémissement , puis réduire la température .

Utiliser si possible une casserole ou un récipient large afin de faciliter la répartition de la chaleur et l'évaporation (la bassine à confiture en cuivre étant bien sûr l'instrument idéal ) .

Quand la confiture commence à devenir épaisse , laisser tomber une goutte du sirop sur le dos d'une assiette froide inclinée : si le sirop se fige presque instantanément ..... c'est fini !

La mise en pot peut commencer .

En principe on utilise du sucre cristallisé.

Oui bien sur je fait toutes mes confitures avec du sucre fin 1er prix, j'ajoute juste à la fin pour les confitures sans pectines(ex: fraises) un sachet de vite pris ,3mn avant la fin de la cuisson . mes confitures sont réussi à moindre prix ,et sont très bonnes mes petits enfants en redemande

oui on peut toujours mais il es préferable d'utiliser du sucre cristal