Quel sucre utiliser pour bien réussir les confitures ? [Résolu]

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 Soly -

Bonjour,
Je souhaiterais réaliser des confitures maison. Je me demandais : Quel sucre utiliser pour faire de la confiture ?
Merci d'avance pour votre aide.

2 réponses


Bonjour,
Pour les confitures il faut du confisucre et pour les gelées du gelsucre. On trouve ces sucres au rayon des sucres et farines des magasins.

 

Il vous faut du sucre bio non rafiné ; la prise d'une confiture est liée à l'acidité et à la pectine  (jus de citron notamment) contenus dans la préparation des fruits. Autre point important : la température de cuisson.

Simplement sucre roux bio si possible mais du roux  et rien d'autre et si vous avez Thermomix  c'est top jamais raté  

J'utilise du confisucre pour les confitures et gelées.

Pas besoin de sucre spécial...

Moi j'utilise Fruttina extra pour mettre moitié moins de sucre (500 g pour 1kg de fruits ou 900 ml de jus au lieu d'un kilo).

Mes gelées de coings sont succulentes, très parfumées et sucrées suffisamment.

 

Bonjour, avez-vous essayé les confitures et gelées en remplaçant tout ou partie du sucre par de la stévia ?
Si oui, comment avez-vous fait, quelle proportion etc ?