Quelle quantité de sucre gélifiant pour une confiture avec jus ?

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 Francisca -
Bonjour, J'utilise du sucre gélifiant pour faire mes confiture. Pour 1 kg de fruits j'utilise 500 g de ce sucre, mais comment faire quand la recette a aussi du jus, de l'eau ou des boissons alcoolisées ? Dois-je mettre uniquement les 500 g ou ajouter les boissons au poids des fruits ? Merci d'avance pour votre aide.
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2 réponses

Réponse 1 / 2

Pour la confiture, je pèse mes fruits (solide + liquide) et je mets la moitié de sucre gélifiant extra-fruit. Pour la confiture à l'orange, je pèse le jus des oranges (je n'aime pas le goût amer) + moitié de sucre gélifiant et elle est prise sans problème. Si je n'ai pas assez de fruits, j'ajoute du jus d'orange (ou autre chose) pour arriver au bon poids.
Réponse 2 / 2

Merci Delphine, ça c'est ce que je dois faire : tout peser et mettre la moitié du sucre du poids total. C'est dommage qu'ils n'expliquent pas cela sur le paquet de sucre.
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