Quelle quantité de sucre gélifiant pour une confiture avec jus ?

Francisca - 11 juin 2008 à 13:12
 Francisca - 13 juin 2008 à 12:42
Bonjour, J'utilise du sucre gélifiant pour faire mes confiture. Pour 1 kg de fruits j'utilise 500 g de ce sucre, mais comment faire quand la recette a aussi du jus, de l'eau ou des boissons alcoolisées ? Dois-je mettre uniquement les 500 g ou ajouter les boissons au poids des fruits ? Merci d'avance pour votre aide.

2 réponses

Pour la confiture, je pèse mes fruits (solide + liquide) et je mets la moitié de sucre gélifiant extra-fruit. Pour la confiture à l'orange, je pèse le jus des oranges (je n'aime pas le goût amer) + moitié de sucre gélifiant et elle est prise sans problème. Si je n'ai pas assez de fruits, j'ajoute du jus d'orange (ou autre chose) pour arriver au bon poids.
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