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144 réponses
si vous cuisinez vos rables en sauce, de la polenta. il en existe dans la marque tipiak prête en 5 minutes. en plus s'il en reste la polenta se recycle très bien. frite à la poêle avec du gorgonzola dessus ou version dessert en pain perdu. Bon appétit
bonsoir,faitez 1 marinade avec de l'huile d'olive,de l'ail écrasé ,des herbes aromatique ,un peu de piment,sel,poivre .mettez vos rables de lapin ( meme le lapin entier mais découpé ) dans la marinade et laissez au frigo 12 a 24 heures.et ensuite vous pouvez les cuire au barbecue et servi avec une salade de pates ,c'est super bon et en + c'est la saison.bon appétit.
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je suis entièrement d'accord avec
"des spaetzle; pate alsacienne qui se marient tres bien avec le lapin en sauce
Réponse de Michel Boisdron"
Quelques champignons et du vin rouge pour le sauce du lapin... Très bon
en sauce tomate ou alors en civet vin rouge, thym, romarin, laurier, ail, oignon, carottes, dans ce cas accompagner avec un bon riz
bon appétit
personne ne parle de papillotes avec une julienne de carottes er chou +oignons juste poélés avant d'y disposer les rables et de les enfourner :ils sont donc moins secs.Pour les pâtes je les agrémente d'une sauce à base de mascarpone sorte de crème italienne ,commercialisée en grande surface.
Bon appétit ,vous avez de quoi avec toutes les réponses !
en cette saison
c'est le début des courgettes et aubergines
moi je propose une papillotte de légumes du sud
couper aubergines et courgettes lavées mais pas épluchées en cubes un peu d'ail huile d'olive sel poivre thym fais quelques dés de tomates fraîches bien mélanger dans un saladier
les répartir ensuite dans du papier cuisson ou papier alu pour en faire une papillotte par personne cuisson 20 minutes four trés chaud ...
la recette de ma maman ; un délice !!!
tu fais revenir tes morceaux de lapin et des oignons dans du beurre pour les colorer. Ensuite tu singe avec une à 2 cuillère à soupe de farine (ça va lier la sauce donc la quantité c'est suivant ton gout) et tu recouvres le tout avec un bon vin rouge et de l'eau si nécessaire. Tu ajoutes un bouquet garni (astuce : tu le met dans une boule à thé ça évite qu'il s'éparpille dans la sauce !!!) : laurier, thym, 1 clou de girofle, une petite carotte, ... à toi de le créer selon ton gout !!!!. Sel et poivre.
Et n'oublions pas .................les pruneaux ! ! ! ! ! Avec noyaux c'est désagréable quand tu manges mais ça donne plus de gout.
Et tu laisses mijoter à feu doux (le lapin doit se détacher tout seul des os). surveiller la cuisson pour que ça ne colle pas ; ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ma belle-soeur camerounaise et sa maman en raffolent ! ! ! ! ! Cette dernière le préfère rehaussé de piment ; on ne change pas ses habitudes comme ça ! ! ! ! !
Pas d'accompagnement sauf si tu as eu la main légère sur les pruneaux. Alors, je te conseil des pommes de terre ou une bonne purée maison écrasée à la fourchette et liée avec un peu de crème fraiche et un oeuf.
bon ap ! ! ! ! ! !
Carine
j'avais oublié ! ! ! ! quand tu fais revenir le lapin tu peux ajouter des lardons fumés. Ca c'est ma touche perso ! ! ! !
Carine
Il est un peu tard pour ma façon mais pour une autre fois
le lapin en général je le fais revenir avec oignons et lardons dans de l'huile d'olive
je déglace avec un peu de vin blanc
Je fais cuire avec des carottes, poivrons (importe la couleur) et de la sauce tomate maison, quelques herbes de provence, un peu de piment ou de tabasco
Je rajoute un peu de vin blanc et de l'eau
Pour manger je fais soit des pommes de terre à l'eau, des pâtes , du riz ou de la semoule
tu peux mettre des champignons,des lardons et des oignons et en legumes des salsifis c'est tres bon avec le lapin.
pour accompagner vos râbles je vous conseille des pommes de terre a la moutarde délicieuses avec le lapin
moi je réponds en tant que cuisinier mais avec le lapin des tagliatelles fraiches c'est vraiment super
