Comment cuire un gros poulet pour qu'il soit moelleux ? [Résolu]

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 Claudette -
Bonjour,

Auriez vous quelques conseils pour cuire un gros poulet et qu'il soit bien moelleux ?

Par avance un grand merci,

64 réponses

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mardi 3 mai 2011
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30 janvier 2012

Malaxer du beurre et du miel, le badigeonner avec, ensuite garnir l'intérieur avec des morceaux de pommes et le reste du mélange beurre miel
Il faut cuire la volaille en deux fois. D'abord la sortir du frigo pour qu'elle soit à température ambiante et farcie d 'oignons, thym et laurier. Sel et poivre non obligatoires. Avant de mettre au four, badigeonner la peau d'huile d'olive.
Verser deux tasses d'eau la plaque à four sous la grille. Ajouter dans cette eau laurier et thym qui parfumeront la vapeur produite.
Mettre la volaille au four sur la grille à froid 210° (thermostat 7) pendant 20-30 minutes suivant la vitesse de chauffe du four.
Eteindre complètement le four en laissant la volaille à l'intérieur.
Laisser reposer 1 heure ou 1 heure et demie.
Rallumer le four 210° et laisser cuire en retournant sur les 4 côtés, jusqu'à ce que la peau de la volaille soit brunie et craquante.
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lundi 13 février 2012
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3 septembre 2013
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Bonjour,
Justement je cherchais la bonne recette pour que mon poulet soit bien moelleux et gourmand. Qu'en est il de la cuisson? est ce à basse température?
http://cuisson-basse-temperature.confort-domicile.com
Pour mon poulet roti, je le badigeonne a l'huile d'olive et je le farcis avec du laurier, du thym, de l'origan ,de l'oignon, de l'ail et des tomate, pas mal de sel et de l'huile d'olive , et a l'extérieur d'origan et du sel, je le retourne a mi-cuisson, et il est tip top, toute l'humidité de la farce le garde moelleux et en plus il a un super gout !
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