Peut-on congeler des blancs d'oeufs battus en neige ? Résolu

Question

Peut-on congeler des blancs battus en neige ? Merci.

lenda · Accepted Answer

OUI ABSOLUMENT on peut congeler des blancs en neige sucrés ou mieux cuits au sirop.

Je les consomme alors sans avoir besoin de les décongeler.

Cette préparation peut servir à faire une meringue italienne donc faire dorer un très court instant au grill le blanc sucré congelé, ou encore se consommer tel quel en mousse.

Il est possible de faire par exemple une omelette norvégienne et des mousses au sirop de fruits...

L'avantage est que l'on utilise, une préparation qui reste ferme et bonne à la consommation.

Bref ce procédé permet de réaliser plein de super desserts !

marie claude · Answer

Je ne pense pas que ce soit possible !

anne-françoise · Answer

Les blancs d'œufs : ok mais pas en neige, j'ai de gros doutes.

Juliette · Answer

Bonjour. Je ne pense que les blancs d'œufs battus en neige résistent à la congélation. Par contre, vous pouvez congeler sans problème les blancs d'œufs crus. Une fois dégelés, vous pouvez les battre en neige ou les utiliser de toutes les façons. Je fais ça tout le temps, j'ai même acheté des petites boîtes en plastique sur lesquelles je note le nombre de blancs d'œufs ! Juliette

nathalie · Answer

Les bulles d'air vont se gorger d'eau et lors de la décongélation, vos œufs en neige n'auront aucune consistance.

Marie-Thérèse · Answer

Je mets mes blancs d'œufs à congeler, puis quand je veux faire des blancs en neige, je les laisse décongeler et le tour est joué, mais en neige je ne pense pas.

carmen · Answer

Je suis pâtissière et je vous affirme que c'est impossible de congeler des blancs en neige. Leur effet aéré va se perdre. Mais les blancs non battus sont parfaitement congelable set vous pouvez faire de très bons gâteaux aux amandes.

ricou · Answer

Sans problème, je les congèle les uns au dessus des autres dans un verre, lorsque j'en ai au moins 3 à 4, je fais des îles flottantes, avec à la place d'une crème anglaise des fruits mixés de saison (abricots, pêches...), c'est délicieux.

Myriam · Answer

Personnellement, j'utilise le blanc d'œuf pour nettoyer ma graisse de friture après croquettes ! C'est un truc de grand-mère. Vous mettez le blanc d'œuf dans la graisse chaude (bougez le panier)  et toutes les crasses de chapelure viennent s'y coller et vous ramassez tout avec une écumoir. Essayez !

NATHALIE · Answer

Dès que j'utilise des œufs entiers dans une recette, je congèle toujours un ou deux blancs pour mes futures tuiles aux amandes ou meringues ; il suffit de les laisser décongeler au réfrigérateur la veille.

Christiane · Answer

Combien de temps peut-on les laisser au congélateur? Merci

Peut-on congeler des blancs d'oeufs battus en neige ?

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