Ma gelée de mûres est trop épaisse

nadine - 8 juil. 2009 à 15:58
 nicole - 10 juil. 2009 à 17:33
Que faire ma gelée de mûres de l'année dernière ? Elle est trop épaisse. Comment faire pour la rendre plus liquide ?

5 réponses

Faites-la recuire quelques minutes avec un jus de citron - l'acide citrique va transformer une partie du sucre en sirop et redonner une texture plus souple à votre gelée. Recuire votre gelée avec un peu d'eau est dangereux si vous ne possédez pas de réfractomètre. Il est indispensable de vérifier que le taux de matières sèches est supérieur à 65% sinon votre gelée risque de moisir ou fermenter rapidement.
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