Qui a une recette pour faire de la confiture de figues ? [Résolu]
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35 réponses
Il suffit de laver les figues, de couper le pédoncule et de les découper ensuite en plus ou moins gros morceaux selon ses goûts.
Mettre le même poids de sucre que de fruits préparés et cuire en remuant jusqu"à ce qu'une goutte de confiture fige quand on la dépose sur une coupelle.
Mettre dans des bocaux ébouillantés, retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
Bon appétit!
Avec quelques mots c'est encore mieux Ajouter un commentaire
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rien de plus simple, comme toutes les confitures
Mettre poids pour poids, sucre et fruits
Coupez les figues en deux, (sans les laver, uniquement les essuyez, si vous lavez vos fruits la conservation sera moins bonne et la confiture plus liquide)
Faire cuire, jusqu'à ce que le liquide "perle"
Si vous n'aimez pas les morceau, passez au mixeur, mettre en pot, attendez qu'ils refroidissent et déguster promis vous allez vous régaler !!!
tout cela est très bien avec en +50gr de sucre vanillé ou un bâton de vanille coupé en deux , 1 cuiller à café de cannelle, et sucre perso , 700gr pour 1kg de figue (voire moins)
cuire 40 mn et mouliner le reste comme d'habitude.
(pour 2kg de figue 1,5kg de sucre et les autres ingrédients comme cités ci-dessus)
bonne confiture.
Préparer les fruits en faisant une double incision à la base (pour ouvrir la figue) et après avoir enlevé le pédoncule.
Préparer la veille vos fruits en ajoutant environ la moitié seulement de sucre par rapport au poids total de vos fruits.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les laver, je ne pense pas que ce soit essentiel.
Rajouter au moins un verre d'eau à l'ensemble.
Moi je mets du sucre vanillé (vanille naturelle) et un jus de citron. Mais surtout je laisse bien mascérer tout ça une nuit, je ne fais cuire que le lendemain, à feu doux, en veillant au départ à ce que cela ne verse pas.
Petit à petit la confiture "brunit" et perle.
Le temps de cuisson va varier aussi en fonction de la quantité que vous avez.
Je ne vois pas la nécessité de mixer.
Pour certaines confitures (petits fruits), il m'arrive de la passer (première phase de la cuisson seulement) au moulin à légumes. Ne l'ayant jamais essayé pour la confiture de figues, je ne me permettrais pas de vous le conseiller, ignorant ce que cela donne !
Sinon bonne confiture et bonne dégustation. (Comme vous le savez sans doute, quand les noix vont arriver, accompagnées de cette confiture, c'est un délice)
La confiture de figues à la cannelle.
- 1 kg de figues bien mûres.
- 600 g de sucre cristallisé.
- 1/2 bâton de cannelle. Recette.
- - Coupez les figues en petits morceaux en enlevant les parties dures de la peau et la queue.
- - Déposez-les dans une bassine et recouvrez de sucre cristallisé, sans oublier la cannelle.
- - Portez à ébullition, à petit feu, en tournant constamment.
- - Avec une cuillère, prélevez dans le chaudron, laissez refroidir et quand cela ressemble à de la confiture, mettez en pots.
Bon appétit.
Pour 6kg de figues :
Equeutter les fruits et les fendre.
ajouter le sucre aux fruits, attendre que du jus se forme.
Mettre à cuire 3 h doucement en remuant fréquemment.
Je conseille de mettre une plaque entre la flamme et le récipient, ainsi ça n'accrochera pas.
On peut la mixer en fin de cuisson
Bonjour, La recette la plus simple que je connaisse me vient de ma Belle-Mère.
- Pour 1 kilo de figues fraiches, il faut
- 300g de sucre cristal,
- du jus de citron,
- du beurre
- et de la patience.....
Plus en détaille :
- Pour 3 kilos de figues :
- 900g de sucre,
- le jus d'un citron.
- 1 cuillère à soupe de beurre
Laisser fondre les fruits lavés et coupés dans le sucre et le citron : minimum 30 mn.
Mettre en cuisson (dans un fait tout, une cocotte....) à feu moyen, au début de l'ébullition ajouter le beurre (cela évite l'écume..... info de proféssionnels et c'est vrai !!!!) remuer régulièrement.
après 1 heure de cuisson baisser le feu et laisser cuire...en surveillant..................... 3 heures environ au total.
Vérifier la cuisson, l'assiette c'est bien, le mieux c'est lorsque le liquide est évaporé et de gouter....
Mettre en pot bien propre immédiatement et les retourner. Ces confitures sont allégées en sucre, pour être sur de la conservation
je les stérilise pendant 20mn.
Petite info en + Les figues violettes sont plus sucrées que les blanches.
Bonne confiture.....
Bon courage.... Je vais ranger les 17 pots que j'ai fait hier.
Céline.
si vous avez des figues c'est que vous etes dans le midi et donc que vous faites aussi du foie gras et des canard">magrets de canard aux figues......
il vous faut des figues entières confites au sirop......
preparez vos figues ( de preference coll de seignure la reine et la meilleure de figues) a peine equeutées et encore fermes...
faites un sirop 500 g pour 1 litre d'eau portez a ebullition ajoutez un peu d'armagnac ou de cognac et un kg de figues entières portez a nouveau a ébullition 1 minute....
mettez en bocaux ...sterilisez dans la cocote minute 5 /10 minutes...ou mieux laissez refroidir et mettez au congélateur
....decongelez et accompagnez foie gras ou magret ultérieurement avec des moitiés de figues confites.....
vous pouvez deglacer la cuisson du magret avec un peu de sirop de figues poivré puis nappez votre magret coupé avec ce déglaçage.... meme chose avec le foie gras frais poélé en tranches....
La confiture de figues et de poires.
- 1,5 kg de figues fraîches.
- 1 kg de sucre cristallisé.
- 500 g de poires;
- 1 citron.
Recette.
Enlevez les queues des figues et coupez-les en quatre.
-Déposez-les dans la bassine à confiture et " mettez au sucre ".
- Epluchez les poires, coupez-les en quatre et mettez-les aussi au sucre par-dessus les figues avec le jus de citron pendant 12 heures.
- Le lendemain, faites cuire pendant 20 minutes, en écumant souvent.
- Laissez reposer quelques heures et recommencez à cuire 20 minutes.
- Mettez en pots, fermez et retournez pendant 2 heures. Bon appétit.
Bonjour,
J'ai fait aussi de la confiture de figues délicieuse.
- pour 1 Kg de figues équeuttées et coupées en morceaux
- 1Kg de sucre semoule ou cristalisé
- 2 jus de citrons pour la parfumer ou 4 sachets de sucres vanillé
Laissez macérer pour dissoudre le sucre et cuire une vintaine de minute à forte ébullition en remuant de temps en temps
Mettre en pot de suite bien les fermer et les retourner la tête en bas pour steriliser.
Bonne dégustation
pour 1kilo de figues il faut 600grammes de sucre
laver les figues et les secher piquer la peau en differents endroits avec une epingle mettre a cuire avec le sucre et 1demi verre d eau ecumer et poursuivre cuisson 3h a petit feu mettre figues confites en pots et verser le sirop dessus j ai oubliè! mettre 1baton de vanille pour la cuisson c est un delice!!!
J'ai bien une recette de marmelade, si cela vous intéresse.
Préparation 30 minutes
Cuisson 40 minutes
Choisissez de préférence des figues bien mûres mais encore ferme.
Pelez-les.
Ajouter l'eau au sucre.
Portez sur le feu.
Dès que le sucre est dissous et que le sirop bout, mettre les figues.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de jus tombée sur une assiette se fige immédiatement.
Mettre en pots.
Couvrir.
Je tiens la recette de ma grand-mere:
Je mets 700g. de sucre par kl. de fruits.
Je fais mon sirop: 1 verre d'eau par kl. de sucre.. quant le sucre est pratiquement fondu, j'ajoute mes figues préalablement lavées. Au delà de 3 a 4 kl je fais cuire 2 a 3 h. et je m ets dans les pots des que c'est cuit, et je retourne emes pots en tles laissant oute la nuit Je suis du midi, et croyez-moi c'est la meilleure des confitures.
la recette la plus simple que je puisse trouver :
je supprime les parties "gatées" des fruits, je les coupe en morceaux.
je place le tout dans le bac de la machine à pain (et oui !), avec environ 700g de sucre gel pour 1kg de figues. en route pour le programme "confiture" (soit 1h) et à la sortie, je mixe puis la met en bocal (anciens bocaux quelconques que j'ai conservés et lavés à l'eau brulante).
ça refroidit la tête en bas pendant 12h et le tour est joué !
ingredients pour 12 bocaus de 250grs
Préparation de la confiture:
1,8kg de figues
- 2grs d'anis vert
- 1,7 de sucre semoule
- 2,6grs de gousse de vanille
- 250gr d'eau.
Recette:
Rincer les figues sous l'eau froide, couper les queus, puis couper les fruits en deux, placer dans un saladier, peser les figues.
Placer les figues dans un autocuiseur ou un faitout, ajouter l'anis vert, le sucre, la gousse de vanille coupée en deux, l'eau.
Mélanger bien l'ensemble, préparer les bocaux, laisser mariner toute la nuit et le lendemain porter à ébulition.
Vérifier régulièrement avec une coupelle la confiture, dès qu'elle se fige très vite, remplir les bocaux avec la confiture encore bouillante.
Retourner les bocaux à l'envers, jusaqu'à complet refroidissement, cel évitera de les stériliser.
Etiqueter et mettre la date du jour.
BON APPETIT