Qui a une recette de confiture de cerises bonne et simple ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : asae - 7 juil. 2013 à 15:34
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Bonjour,
une recette toute simple !
1 kg de cerises "acides" dénoyautées, 1 kg de sucre cristallisé. Mettre le sucre et les cerises dans la bassine et remuer de temps en temps pour faire fondre le sucre. Lorsque le sucre est fondu mettre sur feu vif et laisser cuire en remuant. A partir de l'ébullition laisser cuire 15 à 20 mn en ajoutant un petit morceau de beurre (afin de ne pas avoir d'écume) vérifier la prise en faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette froide. Si la goutte ne coule pas : votre confiture est terminée. Mettre en pots et retourner immédiatement durant 5 mn (puis en position normale) ceci afin de bien conserver vos confitures.
Bon appétit !
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super bonne!!!
2 kilo cerises 1 kilo sucre faire cuire environ 1 heure a feu assez vif au bout de 50minutes donner un leger coup de mixeur pour ecrase un peu les cerises et mettre en pot ajouter aussi a la cuisson 2 verres eau retourner les pots chaud jusqu'au lendemain vous pouvez mettre encore moins de sucre moi j'ai mis 450g auu kilo cerises
bonne appetit
Pour des cerises, la quantité de sucre varie de la moitié du poids des cerises à trois quart selon l'acidité des frruits. je ré&cupère les noyaux des cerises et les enferme dans un moceau d'étamine. Je mets le sucre à cuire, avec un jus de citron et les noyaux empaquetés. Lorsque le mélange commence à prendre, j'insère les cerises dénoyautées et laisse cuire le mélange jusqu'au "boulet" (lorsqu'on verse une goutte du mélange sur une assiette froide, elle ne coule pas). Il faut environ une vaingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, je retire les noyaux dans l'étzmine et verse la confiture dans les pôts. si les cerises sont particulièrement juteuses, je mets un "vite pris", mais ce n'est pas très fréquent.
Dela donne une confiture particulièrement goûteuse !
Bonjour,
Ayant des chambres d'hôtes dans le var, je cuisine beaucoup pour mes hôtes, des confitures gouteuses et originales;
voici le lien sur mon site pour la recette de confiture de cerises au Cointreau
http://www.bastide-einesi.com/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=100011&func=detail&id=64
bonne dégustation!
Dany
la Bastide d'Einesi
Après une cueillette très sympa, voilà comment nous avons fait la notre :
4 kg de cerises dénoyautées. 2 kg de sucre à confiture. 10 g d'agar-agar.
Mettre les cerises et le sucre dans la bassine à confiture et mettre à cuire.
Lorsque les cerises sont tendres (soit après environ 30 mn), délayer l'agar-agar dans de l'eau, et ajouter à la confiture. Faire bouillir 2 mn et couper le feu.
Mettre en pots immédiatement.
50% de sucre seulement, l'agar-agar permet de gélifier facilement et naturellement.
Moi je la fais avec du "VITPRIS", c'est de la pectine et il y a toutes les recettes de base dans un livret. Nous ouvrons les cerises une par une avec mon mari. Quand elles murissent en juillet il y a des vers, il faut faire très attention a cela, beaucoup de personnes ne le savent pas! L'année dernière, j'ai ajouté 2 feuilles de menthe en fin de cuisson, cela donne un gout frais pas prononcé du tout. Vous pouvez ajouter un jus de citron, si vos cerises sont très sucrées. Personnellement, je préfère la confiture avec des fruits un peu acidulés (groseilles, prunes). Les cerises sont sucrées et ne contiennent pas beaucoup de pectine.....Cette année, je viens de la faire et j'ai mixé les cerises en début de cuisson, autrement elles remontent en surface...Bon courage
Faire cuire pendant 15 à 20 mn 1 kg de cerises . Dans une casserole,faire un sirop avec 20 cl d'eau + 800 g de sucre en poudre (Si les cerises sont tres sucrées, ne mettez que 700g de sucre) .Lorsque se sirop commence à épaissir (comme un caramel mais sans coloration ) l'ajouter aux cerises. reprendre la cuisson pendant 15 mn à gros bouillon en brassant tres souvent. Mettre en pot.