Comment rattraper une confiture de fraises trop liquide ? [Résolu]
Utilisateur anonyme -
18 juin 2010 à 14:40 - Dernière réponse : MARTINE MEUNIER3
Messages postés samedi 15 janvier 2005Date d'inscription
15 juin 2016
Dernière intervention
- 15 juin 2016 à 15:59
je pense que toutes les solutions ont été dites ou on remet du gelifruitou on refait cuire il faut du temps pour la cuisson et mes petits enfants n aiment pas avec les morceax donc je la mixe comme un potage en ce moment je fait des abricots car je suis dans le roussillon j ai fait aussi de la cerise car on a la chance d avoir des champs mis a la ceuillette a 1.50e le kilo bonne confiture pour régaler tout le monde
bonjour ! moi j enleve les fruits que je reserve en passoire et je met mon jus a reduire le plus possible , doucement mais plus longtemps ! puis je remets mes fruits et voila !!!!
Bonjour, moi j'ai eu ce problème avant-hier, j'ai mis de l'agar-agar , acheté dans un magasin diététique (dans les 3 €) l'agar-agar est formidable , il sert à beaucoup de choses, je l'utilise souvent , et ma confiture a une belle consistance
Plutôt que du "vitpris", je mets de l'agar-agar qui est naturel. Je n'en ai plus besoin depuis que je fais ma confiture en 4 jours (ce qui en plus a l'avantage de ne pas mobiliser une après-midi entière) : 1er jour, je nettoie, pèse et recouvre du même poids de sucre. 2ème jour , je fais cuire 5mn à partir du bouillon. 3ème jour 6mn. 4ème jour 7mn. Résultat, les fraises sont bien réparties dans le bocal et la confiture n'est pas liquide. Je fais pareil avec les kiwis.
Personnellement , je ferais réchauffer ma confiture et je mettrais de l'agar-agar . Mode d'emploi sur les sachets . C'est miraculeux ,; et naturel puisque ce sont des algues . J'ai rattrapé l'année dernière la confiture de mûres de ma fille comme ça . Impec! et plus du tout liquide . Pas besoin de la faire recuire, juste chauffer. L'agar- agar agit en refroidissant . Bon courage et bon appétit !
l'agar agar se trouve en supermarché: chez simply au rayon diététique des sachets bleu-vert de la taille d'une crêpe. Sinon, au rayon sucre il y a aussi un vitpris sans cuisson que tu peux rajouter à froid dans ta confiture
Il est évident que c'est l'agar-agar qui est la bonne réponse . Voilà mes proportions pour toutes les confitures / -2kg De fruits prêts à cuire (nettoyés , denoyautés) -1,6Kg de sucre cristallisé 6 C à café rases d'agar-agar faire "tremper" les fruits et le sucre 1 nuit . le lendemain faire cuire jusqu'à ébullition et continuer la cuisson à feu doux en remuant souvent pendant 20 minutes . Prendre un peu de jus dans un verre cela peut-être du jus froid) et diluer l'agar-agar dedans . verser dans la conf. et continuer à cuire 5 minutes en remuant . Mettre en pot . --Ne pas faire plus de 2kg de fruits à la fois . --ne pas verser la poudre D'agar-agar directement dans la conf. (grumeaux). pour une conservation parfaite , je stérilise mes pots sans nuire à la prise :je place les pots dans un grand faitout , je couvre d'eau et je porte à ébullition . J'arrête le feu et je laisse refroidir avant de sortir les pots . (je garde les qq potsnonstérilisés qui seront mangés sans délai ) BONNES CONFITURES! Mamièze
J'ajoute un coulis ou un jus de framboises, la framboise contenant beaucoup de pectine permet de faire gélifier les fraises, et n'altère pas le goût de la confiture.
avec des framboises c'est encore bien meilleur. A essayer aussi ce que ma grand mère faisait chaque année: des confitures groseilles/framboises. Un délice!
Bonjour, Vous pouvez ajouter un jus de citron et faire recuire la confiture un peu plus longtemps. La confiture de fraises est très dure à faire prendre. Si ça ne marche pas, utiliser du Vitprit. Pour ma part, je préfère faire cuire un peu plus longtemps car le Vitprit, je trouve que ça change le goût des confitures. Bonne confiture. NathyZip
Bonsoir, il suffit de faire recuire le sirop en retirants les fruits. une bonne confiture de fraise se fait de la façon suivante : mettre les fraises dans la bassine et ajouter 750 gr de sucre par kilo de fruit, laisser macérer toute une nuit, et faire faire un premier bouillon pour prendre tout l'arome. retirer les fraises et laisser le jus reduire tout doucement pendant au moins trois heures. Pour vérifier la gélification prendre une assiette froide et verser quelles gouttes dedans si elle se solidifie le sirop est près. Ensuite remettre les fraises et continuer la cuison doucement jusqu'a ce que les fraises soient transucides. Mettre en pot et soit recouvrir de parafine ou si vous avez des pots avec couvercle les remplirent au maximum , les fermer correctement et les retourner. Vous entendrer le vide se faire par des petits clacs. Bonsoir à toutes en espérant que je vous soit venue en aide. Mimi
Bonjour, vos confitures sont prêtes? Déjà cuites ? Pour éviter qu'elles ' tournent' à la marmelade !, prendre 2 feuilles de gélatine pour env. 1kg de confiture , les tremper 5 minutes dans l'eau froide pour les ramollir. Les incorporer à votre préparation chaude , en tournant, jusqu'à dissolution. Puis, à chaud, transférer dans votre confiture dans les pots. Selon leur type: si couvercle: remplir à raz bord, visser le couvercle et retpurner le pot pour laisser refroidir, ou , si feuille de cellophane + élastique, ne pas hésiter à utiliser un " masque" de paraffine sur le contenant tiède. Bon courage et bonne dégustation..
La mienne est toujours liquide, mais , pour la vôtre, je la ferais refondre et j'essaierai de retirer du jus ( écumette, fine passoire) assez bien. Tous les ans, je fais de la gelée de pommes, qui me sert l'année d'aprés, justement, pour les fruits, très juteux,, j'ajoute à ces confitures 2 -3 grosses cuillères a soupe de cette gelée. Je me sers toujours de sucre cristallisé, poids pour poids, jamais de sucre spécial confiture, qui dénature le goût. Je fais bouillir le jus en trop, quelque fois il prend et me donne une excellente gelée, ou je m"en sers pour les yaourths. Attention, pour les confitures, jamais de fruits trop avancés, fin de marché ou autre. Bon courage.
Faites cuire 400g de sucre en poudre + 10cl d'eau jusqu'à obtention d'un sirop épais (caramel n'ayant pas pris de couleur).En même temps ,faites bouillir 1 kg de confiture .Ajoutez le sirop à la conf...(attention aux éclaboussure) et faites recuire 15 Mn à gros bouillons en brassant .
Bonjour, voici quelques éléments de réponse sur le fait que votre confiture de fraises soit trop liquide. Par ailleurs, je vous invite à essayer cette recette de confiture de fraises testée et approuvée par nos internautes. A bientôt
youki53541
Messages postés lundi 24 juin 2013Date d'inscription
24 juin 2013
Dernière intervention -24 juin 2013 à 18:20
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Utile
Je prends du sucre spécial confiture et je mets 1,200k de fruits pour 1k de sucre.Il ne faut pas mettre de jus de citron.Je mets à ébullition et je compte 5mn toujours à ébullition en mélangeant sans arrêt.
moi je n'ai pas du tout de problème, je prends le sucre 2 en 1 que j'achète en Allemagne pour 0,65 € le paquet de 500 grs que je mets avec 1.100 grs de fruits, dès ébullition je laisse cuire 3 ou 4 minutes selon la marque et le tour est joué, jamais de confiture ratée je fais au moins 50 pots dans l'année, fraises, cerises, mirabelles quetsche etc.... Avant je ne pouvais pas faire de confiture correctement et maintenant cela deviens un jeu!!!!!.
Je n'ai pas ce problème mais je vais vous confier ma recette pour une confiture pas du tout liquide : commencez par peser votre bassine, puis rincez vos fraises, mettez-les dans la bassine pour une demi-heure de cuisson à feu modéré. Retirez du feu votre bassine pleine, pesez le tout et sucrez le poids de fraises restantes suivant votre souhait (pour ma part : 65O g de sucre par kilo). Cuisez une nouvelle fois l'ensemble pendant une demi-heure. Puis mettre en pots sans tarder. Votre confiture est de bonne consistance car l'eau s'est en partie évaporée lors de la première cuisson. De Xamipo.
