Comment faire du piment en poudre ? [Résolu]

Utilisateur anonyme - 22 août 2010 à 13:59 - Dernière réponse :  Marit
- 11 avril 2018 à 10:02
Comment faire du piment en poudre ?
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Bonjour !

Acheter une ou plusieurs cordes (généralement de 20 piments frais) appelées également tresses

De fin août à mi-octobre est la meilleure saison pour acheter son piment d'Espelette frais, mais vous pouvez utiliser une autre variété de piment.

Si vous achetez vos piments en vrac pour faire vos cordes vous-même, il y a un élément IMPÉRATIF : passer la ficelle dans la queue du piment et surtout pas dans sa chair, vous auriez 50% de chance qu'il se pourrisse.

SÉCHAGE (là il faut être un patient)

Les pendre dans un endroit souvent aéré et surtout peu froid.

Une façon courante est de les pendre dans sa cuisine, ça donne une jolie décoration.

Petite astuce : ne pas les coller au mur mais légèrement en avant (ou alors au milieu de la pièce bien sûr), ils risqueront moins de s'abîmer.

Là ils vont sécher et prendre une teinte rouge brun uniforme.

Temps de séchage : mini 3 mois. Idéal 9 mois ou plus (eh oui !)

MOUTURE :

Fendre le piment sur sa longueur.

Sortir la masse des pépins (mais en laisser une bonne part), Couper les piments en 3 ou 4 parties.

Les moudre dans un moulin à café 2 par 2. Durée 3-4 mn

Mais ATTENTION : ne pas moudre tous les piments. Vous êtes censée en avoir acheté pour un an. Or la poudre se conservera parfaitement 3 mois sans altération ni du goût ni de la finesse. Au delà ça commence à se dégrader et si vous la gardez 1 an elle s'affadira et ce sera dommage. Donc faites la quantité pour environ un trimestre.

Conserver les piments moulus bien fermés et à l'abri de la lumière.

A utiliser avec doigté et modération

Bon appétit

Merci Utilisateur anonyme 311

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merci beaucoup

j'aimerais une petite précision sur la quantité de pépins à laisser 30, 50, 60% ?

est-ce qu'is donnent le goût + ou - pimenté ?

Merci bcp

la chair donne le gout et le parfum, les pépins, le piquant . a savoir que plus ils ont été arrosés, moins ils seront "fort". (vous remarquerez que généralement quand on joue a mordre dans un piment a tour de rôle pour un pari ou faire "pleurer les copains", celui qui propose le pari mord toujours en premier et près de la corne (là où les pépins sont absent)) ;)

Merci, je vais moudre mes piments que j'ai cultuvés très facilement. En plus c'est très joli

Merci c super d'avoir toutes les explications

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