Les cerises ne contenant pas de pectine, il est nécessaire d'en ajouter à la fin de la cuisson (Vitpris Alsa).
De plus, il est très important d'utiliser 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits car en réduisant la teneur en matières sèches vous prenez de gros risques quant à la conservation de vos confitures.
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Il fallait faire un sirop avec les 800g de sucre et 20cl d'eau jusqu'à épaississement comme un caramel non coloré et ensuite ajoutez ce sirop à 1 kg de ( cerises cuitent pendant 20mn).
Vous portez à ébulition et à gros bouillon sans cesser de brasser pendant 15 mn .
mettre a cuire plein feu pendant 1 heure environ donner un coup de mixeur 10minutes avant fin de cuisson et remuer de tant en tant pendant cuisson pour ne pas que cela prenne au fond mettre en pot bien a ras du couvercle retourne les pots jusqu'au lendemain attendre ensuite le bon pain frais .
