Je cherche une recette de paella géante (30 à 35 personnes ) [Résolu]

- - Dernière réponse :  Romaric MONGIS - 1 juin 2017 à 10:26
Bonjour, Auriez-vous cette recette avec les ingrédients et l'explication de la recette pas à pas ? Merci de votre gentillesse
Afficher la suite 

Votre réponse

2 réponses

Meilleure réponse
66
Merci

Vous devez être bien équiper pour faire une paëlla de cette importance.

Proportions pour 32 personnes

32 morceaux de viande (mes paëlla se font aux cuisses de lapin ou poulets)

800g de crevettes

800g de moules

800g d'oignons

400g d'ails

8 sachets d'assaisonnement spécial paëlla

2,800kg de riz

7 poivrons vert + 7 rouge

1 grosse boite + 1/2 de petit pois ou 2 grosses

1 l d'huile d'olive 10 litres d'eau (à peu pres)

sel poivre.

 

1/détaillez les oignons,l'ail et les poivrons en dés assez fin. Faites dorer la viande de toute part dans l'huile (600ml) , ajoutez les oignons,l'ail et les poivrons.Mélangez.Ajoutez ensuite les sachets d'assaisonnement et couvrez d'eau. Laissez cuire 30 mn .vérifiez la cuison.

2/Retirez la viande et les légumes du bouillon.Tenez les au chaud en les couvrant de papier allu.

3/Mettez le reste d'huile dans un grand récipient ,ajoutez le riz ,(sel + poivre , tres peu) .Mélangez. Couvrez abondamment de bouillon + légumes et laissez cuire 20 à 25 mn. Lorsque qu'il n'y à presque plus de jus , mettez la préparation dans 1 ou plusieurs plats spécial paëlla . Rajoutez un peu de bouillon,la viande + les petits pois.Continuez la cuisson 5 mn. Ensuite parsemez les moules et les crevettes ,couvrez d'un papier allu et laissez cuire les fruits de mer 10 mn.

Merci Utilisateur anonyme 66

Quelques mots de remerciements seront grandement appréciés. Ajouter un commentaire

Journal des femmes a aidé 1113 internautes ce mois-ci

moi pour la païlla , je ne met pas de cuisse de poulet , je prend le blanc de poulet et les découpe en cube , c'est beaucoup plus facile pour les personnes qui ont toujours apprécié chez moi !
xplom
Messages postés
29815
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Dernière intervention
9 décembre 2018
> toulon -
bonjour
c'est vrai que les os dans la paella ça tue le repas, après on mange à petite bouchée
bonne réponse toulon
n'oublions pas que le sujet à 5 ans
-
Bonjour, j'ai réalisé la recette de paella espagnol et c'était une réussite totale. Merci beaucoup.
Commenter la réponse de Utilisateur anonyme
4
Merci
Bonjour, Moi je ne vous proposerai pas une recette, vous en avez dejà 2, mais si vous avez la possibilité de la faire au barbecue. C'est convivial et super bon. Pour cela il faut acheter bien sur la poele spéciale paella
Commenter la réponse de Utilisateur anonyme