Je cherche une recette de paella géante (30 à 35 personnes ) [Résolu]

Vous devez être bien équiper pour faire une paëlla de cette importance.

Proportions pour 32 personnes

32 morceaux de viande (mes paëlla se font aux cuisses de lapin ou poulets)

800g de crevettes

800g de moules

800g d'oignons

400g d'ails

8 sachets d'assaisonnement spécial paëlla

2,800kg de riz

7 poivrons vert + 7 rouge

1 grosse boite + 1/2 de petit pois ou 2 grosses

1 l d'huile d'olive 10 litres d'eau (à peu pres)

sel poivre.

1/détaillez les oignons,l'ail et les poivrons en dés assez fin. Faites dorer la viande de toute part dans l'huile (600ml) , ajoutez les oignons,l'ail et les poivrons.Mélangez.Ajoutez ensuite les sachets d'assaisonnement et couvrez d'eau. Laissez cuire 30 mn .vérifiez la cuison.

2/Retirez la viande et les légumes du bouillon.Tenez les au chaud en les couvrant de papier allu.

3/Mettez le reste d'huile dans un grand récipient ,ajoutez le riz ,(sel + poivre , tres peu) .Mélangez. Couvrez abondamment de bouillon + légumes et laissez cuire 20 à 25 mn. Lorsque qu'il n'y à presque plus de jus , mettez la préparation dans 1 ou plusieurs plats spécial paëlla . Rajoutez un peu de bouillon,la viande + les petits pois.Continuez la cuisson 5 mn. Ensuite parsemez les moules et les crevettes ,couvrez d'un papier allu et laissez cuire les fruits de mer 10 mn.