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14 réponses
Hélène
Les bocaux sont consommables du moment où, comme dit René, on entends le "pschitt" en tirant la languette. Pour les mirabelles, parfois le dessus est un peu noir, c'est uniquement une question esthétique, on l'enlève et on fait des tartes délicieuses ! Votre recette me paraît bien...
Bon courage.
veronique
Bonjour, je viens de stériliser des mirabelles et en sortant certains bocaux de l'eau j'entendais de l'air sortir ; je pense que ce n'est pas normal ?
A a t-il un moyen de vérifier que la stérilisation est réussie ?
Merci.
Nicole Annie
Je remplis les bocaux de mirabelles la veille et j'ajoute 2 cuillères à soupe de sucre pour un bocal d'1 litre, plus 2 cuillères à soupe d'alcool de fruits ou de goutte maison. Je laisse macérer toute la nuit. Le lendemain, je stérilise 45 minutes à partir de l'ébullition, puis je retire les bocaux et les retourne jusqu'à complet refroidissement. Je sers mes mirabelles sur un sorbet à la mirabelle. Grâce à l'alcool, les mirabelles ne noircissent pas.
Michèle
Pour les fruits, ma mère ne mettait qu'un tout petit peu d'eau, peu de sucre et les fruits en rendaient beaucoup. Si les mirabelles noircissent, on peut retourner les bocaux pour qu'elles trempent dans le sirop à leur tour et les ranger à l'obscurité. Bonnes conserves !
véronique
Pour les bocaux de fruits pas besoin d'eau dans le bocal. Des fruits jusqu'au trait, 3 cuillères a soupe de sucre et en avant pour la stérilisation. Le test pour savoir si c'est réussi : seul votre palais peut le dire !
Nicole Annie
Cela peut arriver. Il ne faut surtout pas l'ouvrir. Il suffit de renverser le bocal, de bien appuyer dessus, et de ne plus y toucher jusqu'à complet refroidissement.
Le lendemain, vérifier que le bocal est fermé hermétiquement. Sinon, il faudra recommencer la stérilisation !
edith
Normalement les mirabelles, je les mets sans sucre et sans eau, je les prépare la veille, ferme le bocal, et le lendemain je fais cuire jusqu'a 80°C ou 90°C suivant le modèle de stérilisation. Une fois la cuisson finie je retoune les pots jusqu'à refroidissement (donc tête en bas). Elles restent donc doreés, pas de noire.
Hélène
Pour ne pas surveiller la température de l'eau qui sert à stériliser, il suffit de se souvenir que la température de l'ébullition est à 100°C.
Moi, à 100°C, je laisse 15 à 20 minutes, j'arrête et je laisse mes bocaux refroidir dans l'eau avant de les sortir. En faisant de cette manière, je n'ai jamais eu de problème.