Pour ôter l'acidité de la rhubarbe Résolu

Question

Certains délaissent la rhubarbe qui permet de réaliser des desserts savoureux car ils n'aiment pas son acidité. Pour y remédier, il suffit de ne pas éplucher les tiges de rhubarbe, contrairement aux recommandations habituelles. Les laver soigneusement et les découper en dés avec la pelure. Préparer tartes ou compotes, le résultat est étonnant.

Yvette · Accepted Answer

Pour obtenir une délicieuse rhubarbe, ne pas l'éplucher, la couper en dés et la laisser tirer dans du sucre toute la nuit... un vrai régal ! Bien évidemment, en garnir ensuite une tarte ou la considérer comme compote !

michele · Answer

Couper la rhubarbe en tronçons après l'avoir pelée, la faire tremper dans l'eau chaude de l'évier, laisser un bon quart d'heure, égoutter et ensuite, s'en servir en tarte avec, sur le dessus, 1 ou 2 jaunes d'oeuf battus avec sucre et sucre vanillé et une petite brique de crème fraîche. Battre les blancs en neige et les rajouter à la préparation, à une bonne mi-cuisson de la tarte, mettre dessus et laisser meringuer : c'est super.

jeannine · Answer

Eplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons de 2 cm environ, la couvrir d'une bonne cuillerée de sucre, et laisser mariner une nuit. Egouttée, elle est prête pour la tarte, mettre un peu de semoule fine sur la pâte.

yvette · Answer

A la recette d'Yvette, j'ajoute de la cannelle en la mettant mariner (pour ceux qui aiment...) : ça coupe bien l'acidité.

marie · Answer

En ajoutant environ 10% de poires dans une confiture de rhubarbe, on supprime son acidité.Vous trouverez cette confiture sur le site: lejardindesconfitures.com

Pour ôter l'acidité de la rhubarbe

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