Pour ôter l'acidité de la rhubarbe
Résolu
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Modifié le 17 juil. 2017 à 08:45
Pour enlever l'acidité de la rhubarbe je ne la pele pas, je coupe en tronçons de 1 cm direct sur ma pâte à tarte et je sème du bicarbonnate de soude comme si je sale un morceau de viande, plus pour plus de douceur. Ainsi je mets tres peu de sucre etant diabetique ou du sucre de regime Liquide
pour la confiture 1 kg de rhubarbe, 200gr de sucre, 1 cuillère à café bien plaine de bicarbonate de soude et une grosse pincée de sel. Le tout dans un grand récipient.
enfin la réaction de ce procédé un acide ( la rhubarbe) plus une base (bicarbonnate) égal du sel plus de l'eau