Comment cuisiner la rhubarbe ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Françoise - 1 avril 2012 à 20:54
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Meilleure réponse
une bonne tarte
pate brisée
ou feuilletée
rhubarbe épluchée (enlevée les trucs filandreux) coupée en tronçons de 5 cm, les disposées sur la tarte, puis ajouter mélange de crème liquide, de sucre roux (cassonade) et oeufs battus (2) cuire environ 40mn th 200/220.
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à cette excellente recette j'ajoute une pomme coupée en morceaux ce qui enlève l' acidité de la rhubarbe.
tarte a la rhubarbe éplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux le tout métre dans un saladier y métre du sucre une grosse couche laissez tremper toute la nuit .le lendemain égouter votre rhubarbe .étalez une pate feuilleté métre 1 cm de poudre d amende enfin dévité que la pate trempe métre la rhubarbe puis rajoutée 2 oeufs mélangé a 200g de sucre et 2 cuilléres de créme fraiche métre le tout a cuire th 6 : 30mn
tarte à la rhubarbe à ma façon:
pour absorber le jus rendu pendant la cuisson, j'étale 6 ou 7 spéculoos réduit en poudre sur la pâte avant de disposer mes tronçons de tige de rhubarbe. Saupoudrez d'un peu de sucre et enfournez.
Spéculoos est un biscuit à la canelle, d'origine belge en vente dans tous les supermarchés
Je fais la même chose avec des prunes ou des abricots, le biscuit adouci l'acidité et absorbe le jus.
tarte à ma façon
une boule de pâte brisée
éplucher la rhubarbe la couper en morceaux de 1 cm
la mettre dans du sucre et laisser macérer 24 h
étaler la pate, la piquer à la fourchette foncer un moule
faire égoutter la rhubarbe et la disposer dans le fond de tarte, garder le jus
mettre une cuillère à soupe de fécule, deux jaunes d'oeufs mélanger et diluer avec le jus de la macération, ajouter 10 cl de crème fraîche épaisse et du sucre plus un sacher de sucre vanillé,(goûter pour voir si assez sucré car la rhubarbe est acide bien amalgamer le tout et couvrir la rhubarbe, cuire à four 210° pendant 20 mn.
c'est un délice
bon appétit.
PS Le fait de faire macérer la rhubarbe dans du sucre lui fait perdre tout ou partie de son acidité.
Bonsoir
Un crumble rhubarbe et pépites de chocolat c'est trop bon!
Faire revenir la rhubarbe en petits tronçons, dans un peu de beurre.
Une fois cuits, les mettre dans un plat légèrement beurré, ajouter quelques pépites de chocolat( pas trop pour ne pas masquer le goût de la rhubarbe).
Mélanger 150g de farine, 8Og de beurre, 80g de sucre roux, une pincée de sel et un sachet de sucre vanillé; mélanger du bout des doigts, rapidement afin d'obtenir une pâte "granuleuse, sableuse".
Recouvrir les fruits de cette pâte et faire cuire 25 à 30 minutes à four chaud(180°).
Bonne dégustation.
Compote de rhubarbe servie avec du riz au lait, un vrai régal.
Enlever les fils de la rhubarbe, couper en rondelles, mettre dans une casserole avec du sucre. Laisser macérer pour que la rhubarbe rende son eau. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe se désagrège. Laisser refroidir et servir.
Compter 100 gr de sucre pour 500 gr de rhubarbe
Compote de rhubarbe
je mets la rhubarbe et la moitié de son poids en sucre dans une casserole avec une à deux cuillère(s) à soupe d'eau puis je porte doucement à ébullition.
Je cuis jusqu'à ce que la rhubarbe se démêle bien (environ 10 à 15 minutes) puis je laisse refroidir avant de mettre au frais. Servir bien frais.
J'ajoute parfois des fraises à la rhubarbe. c'est délicieux.