A voir également:
- Terrine silicone
- Foie gras moule silicone - Meilleures réponses
- Terrine en silicone - Meilleures réponses
- Terrine de sanglier - Recettes - Pâté et terrine de viande
- Terrine de courgettes - Recettes - Terrine de légume
- Terrine de saumon - Recettes - Terrine et pain de poisson
- Terrine de foie de volaille - Recettes - Pâté et terrine de viande
- Recette cannelés moule silicone - Recettes - Cannelé classique
1 réponse
Placer dans moule le foie gras dénervé, éventuellement en plusieurs morceaux avec un peu de sel, poivre blanc et alcool ou liqueur, des fruits secs, etc selon le goût. Filmer avec un film résistant à la chaleur (du type adapté aux micro-ondes) et bien tasser avec un poids. Laisser prendre au froid une nuit. Pour un foie gras mi-cuit, cuire à la vapeur ou à four préchauffé (100°C) jusqu'à obtenir 42°C (mesurer à l'aide d'une sonde). Laisser un peu refroidir. Remettre les poids pour tasser et réfrigérer pendant 48 heures.
