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2 réponses
Pour ma part je cuis le rôti de biche au four en basse température.
Mettre le rôti dans une plaque au four et laisser cuire sur thermostat 1 jusqu'à ce que la viande soit à 70°C a à l'intérieur (environs 3h).
Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez le rôti de temps à autre pour vérifier sa cuisson. Pour ma part je le préfère rosé à l'intérieur.
Comme garniture je vous propose des spaetzle et du chou rouge aux marrons.
