Bien faire cuire des côtes de porc

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 jacques -
Bonjour. Comment faire cuire des côtes de porc sans les dessécher ? Merci d'avance pour vos conseils.

1 réponse

Assaisonner les côtes de porc 10 minutes avant de les cuire, les saisir rapidement dans la poêle, baisser le feu le plus possible, mettre un couvercle sur votre poêle et regarder la cuisson au bout de 8 minutes, prolonger si nécessaire (n'oubliez pas de sortir votre viande du réfrigérateur 1/2 heure avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important ce qui aurait pour effet de durcir la viande).