Problème de cuisson de bouchées à la reine

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 xavier -
Bonjour, lorsque que je fais cuire des bouchées à la reine vides, elles gonflent en cuisant et se déforment sur le côté, rendant impossible le remplissage. Comment puis-je y remédier ? Merci pour vos conseils.
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1 réponse

Sur les côtés de la plaque où vous aurez disposé la pâte feuilletée, disposez des cales (ramequins ou autre) et par-dessus une grille. La grille limitera la hauteur des bouchées qui continueront à cuire sans se déformer.