Un conseil sur les terrines de foie gras [Résolu]

Bonjour, merci beaucoup pour votre réponse! je m'en doutais un peux, mais je voulais avoir un avis bonne journée

Amitiée

il y a des terrines spéciales c'est-à-dire pour la capacité d'une foie gras cru entier. La cuisson est délicate....
bon courage bon appétit
amicalement

choisir de preference de la porcelaine pour vos pâté et autres

chantou je fais mon foie gras dans une terrine en terre c'est délicieux courage bon appétit bonne réussite amicalement

Bonsoir,
Privilégier une terrine en porcelaine ou en terre. Pour un mi-cuit, au four en bain marie à 100°C pendant 30 à 35 mn pour un foie de 400g.
Faire un mélange de farine et d'eau (un lutrin) pour sceller le couvercle.
Assaisonnement à votre convenance
A vous de jouer

Bonsoir,

Je conseille une terrine en porcelaine blanche. Pour un foie mi-cuit de 450 g environ, mettre à four froid, chaleur tournante, 55' à 95°. Ne pas couvrir la terrine, mais mettre un récipient plein d'eau dans le four (bol...) Saler le foie d'une cuillère à café et le poivrer d'une demi cuillère à café. Le laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures avant de la cuire. Attetion au sel, trop tue le goût. Cdt

si vous n'avez pas de terrine il faut oublier la cuisson au four et le faire à la vapeur (cuit vapeur) enroulé dans du film alimentaire très rapide et bon en plus vous aurez une forme cylindrique pratique pour la découpe
ou dans la graisse de canard 6 minutes par livre je crois à verifier
ou au micro onde (perte plus importante en graisse)
bonnes fêtes