Il faut que la pâte soit froide. Une fois faite, la mettre au frigidaire une heure, puis intégrer les fruits (farinés ou non) et enfourner de suite.
Sinon, il faut que la pâte ne soit pas trop liquide. Privilégier une pâte un peu plus épaisse.
Je n'ai jamais eu de problème avec les fruits confits et raisins secs ; je ne les farines pas, je les mets tout simplement dans la pâte qui est assez épaisse, surtout pas liquide
si, il faut les enrober de farine, ce que je fais, une fois que j'ai pesé la farine je les y ajoute et les mélange avec, je n'ai jamais eu de problèmes, la même chose pour les cakes salés
Pour que les fruits ne tombent pas au fond du moule lors de la préparation d'un gâteau, il suffit de les fariner légèrement avant de les incorporer à la pâte.
si ils tombent même en les farinant c'est que la pâte n'est pas assez épaisse, souvent dans les recettes de cakes salés j'ai remarqué que la quantité de liqide indiquée est trop importante , il faut adapter .
Lilawind1
Messages postés mardi 26 mai 2015Date d'inscription
26 mai 2015
Dernière intervention -26 mai 2015 à 18:04
Moi je les enrobe de farine - pâte froide ou non - et ça marche pas mal je trouve !
Sinon, avec la levure, c'est une bonne option aussi :)
Et oui, sinon, avec une pâte suffisamment épaisse, la question ne se pose plus :)
J'avais vu plusieurs recettes qui expliquaient ça suite à une recherche ( ici : http://mon-dessertrapide.fr/ ) et je m'en étais inspirée, les fruits restaient bien là où il faut ;)
Bonne continuation !
Bonsoir Une fois j'ai essayé de commencer la cuisson du gâteau (sans les fruits) environ 10 à 15 minutes. J'ai versé les fruits à la surface et ça a marché !
Le meilleur moyen est de mettre directement de la levure sur les fruits.
Enrobés "ils monteront" avec la pâte;
Effet garanti avec le cake et les fruits confits.
Tout dépend de la consistance de la pâte;pour 3 oeufs il faut au moins 200g de farine+ un peu (de farine) pour enrober les fruits...la température du four est importante aussi, il faut bien le préchauffer: cuire 5 min à 240° et 40- 45 min à 180°...Pour les cakes salés, suivre les recettes des "cakes de Sophie", elles sont parfaite!
JE PENSE QUE LA TEXTURE DE LA PATE EST TRES IMPORTANTE IL FAUT QU ELLE NE SOIT PAS TROP LIQUIDE LES RECETTES DES CAKES DU LIVRE DE SOPHIE SONT PARFAITES AMICALEMENT MARCELLE
Un truc
il faut les mettre dans un sac congel avec de la farine,et Tu incorpores les fruits au dernier moment sans presque travailler la pâte(juste les enrober)
Merci beaucoup , moi aussi je vais essayer