Comment éviter que les fruits tombent au fond du gâteau ? [Résolu]

C'est tout à fait normal que les fruits (plus lourds que la pâte) tombent naturellement au fond du gateau, ce sont les lois de la gravité. Certains roulent les fruits confits, raisins etc... dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte. Cela marche rarement, et donne un goût pas très agréable au gateau. Personnellement, je les roule dans du sucre glace ou de la MAI***A (fleur de maïs), beaucoup plus fins et légers que la farine. On peut toujours essayer... Quelqu'un a peut être une meilleure idée??

Bonjour .Essayez cette recette le résultat est formidable : Travaillez 12 c à soupe de sucre + 4 gros oeufs . Ajoutez 12 C à soupe de farine ,1/2 sachet de levure + 1 pincée de sel . Ajoutez 125g de beurre fondu et froid . Ajoutez à ce mélange 4 pommes ou poires ou 200g de chocolat noir grossièrement découpé. Cuisson 35 Mn (ther 5)

Moi je ne me complique plus la vie. Je fais une pâte genre gâteau au yaourt en plus léger. Je beurre mon moule et le saupoudre de sucre ensuite je mets joliment mes fruits au fond de mon moule comme s'il s'agissait d'une tarte tatin je verse mon appareil sur les fruits. Ainsi le jus des fruits fait un caramel et lorsque je le retourne cela fait comme une tarte. c'est entre le clafoutis et la tarte tatin. j'utilise des tranches d'ananas, poires, pommes, prunes,cerises etc.

Je fais un gateau au yaourth de brebis car il est plus épais et je mets les fruits dessus puis je l'enfourne directement dans un four chauffé à 160°, les fruits ne retombent pratiquement jamais ils restent en hauteur ou descendre un peu dans le milieu.

il suffit de fariner les fruits

il faut les fariner avant de les mettre dans la pâte .

une fois ma pate prete, versee dans le moule, juste avant de l'enfourner, je verse dessus mes fruits. quelques uns resteront dessus, les autres descendront legerement vers le milieu.

Il faut les fariner légèrement ainsi ils adhèreront mieux à la pâte à gateau

Il suffit de les mélanger directement dans la pâte puis d'enfourner. Bon appétit ! Catherine

je suppose que ce sont des fruits sec ou confits mais la reponse est de les rouler dans la farine parole de patissier FABRICE

pour les pomme poires c'est aussi les rouler dans la farine Fabrice

Il faut simplement que la pâte soit épaisse, les fruits restent dedans, sans tomber dans le fond. Il faut surtout les couper en fines tranches, vous verrez ça marche ! J'ai eu le cas pour le cake aux fruits confits, je l'ai fait pendant des années avec les fruits qui tombaient au fond... Mais depuis que ma pâte est plus compacte, les fruits restent répartis et comme ils sont partout, le gâteau n'est pas sec ! Si vous voulez ma recette envoyez-moi un mot sur copains d'avant, je ne l'ai pas mise sur le site car je ne l'ai pas encore prise en photo.

Il faut les rouler non pas dans la farine mais dans de la semoule fine qui les empêche de tomber et donne un peu de moelleux au gateau.

je viens d'essayer avec de la rubarbe coupée en petits morceaux, ils sont restés dessus.

Il faut épaissir la pâte tout simplement en la réfrigérant .....sa densité va augmenter et vos fruits ' pas trop gros) ne vont pas avoir le temps de "descendre" avant la cuisson.
Placez vote pâte au frigo, la veille si possible et ajouter ensuite les fruits.

Bon app.

le coup de la farine n'est pas valable je suivrais plutôt en milieu de cuisson ou le sucrev glace ainsi que le refoidissement au frigo

Il faut rajouter de la farine

Une seule méthode la consistance de la pâte; elle doit être dense pas du tout du type ruban, ainsi tout reste à sa place. Recette d'un cake: 300g de farine, un sachet de levure chimique, 150g de beurre 150 g de sucre et 4 oeufs moyens, résultat assuré!

En quoi mettre le gâteau au réfrégirateur peut-il empêcher les fruits de "tomber" ? ils tombent de suite de toutes façons non ?

Comme dit un internaute, c'est la loi de la gravité...

Pour les pépites de chocolat ou les fruits il faut faire cuire votre gâteaux les 10 premières minutes à four plus chaud puis baisser la température et faire cuire jusqu'à cuisson totale.

Les morceaux seront ainsi fixés.

merci de vais essayer