Comment éviter que les fruits tombent au fond du gâteau ? [Résolu]

Signaler
-
 Rdesign -

Bonjour,

Chaque fois que je fais un gâteau avec des pommes, poires ou pépites de chocolat, les fruits ou le chocolat ne se répartissent pas dans la pâte mais vont au fond du gâteau... Auriez-vous une solution ?

Merci d'avance

Afficher la suite
A voir également:

3 réponses

Réponse 1 / 3
Messages postés
202
Date d'inscription
jeudi 4 avril 2013
Statut
Modérateur
Dernière intervention
25 juin 2013
 1 236

Bonjour, pour les fruits qui tombent il existe plusieurs astuces. Mais la plus efficace, du moins celle "revendiquée par les professionnels", consiste à laisser reposer votre gâteau environ 30 minutes au réfrigérateur avant de le cuire. Cela permet de durcir la pâte.

En espérant avoir répondu à votre question ! :)
Afficher les 23 commentaires
Signaler
Messages postés
1
Date d'inscription
dimanche 27 septembre 2015
Statut
Membre
Dernière intervention
27 septembre 2015
Il faut rajouter de la farine
Signaler

Une seule méthode la consistance de la pâte; elle doit être dense pas du tout du type ruban, ainsi tout reste à sa place. Recette d'un cake: 300g de farine, un sachet de levure chimique, 150g de beurre 150 g de sucre et 4 oeufs moyens, résultat assuré!

Signaler

En quoi mettre le gâteau au réfrégirateur peut-il empêcher les fruits de "tomber" ? ils tombent de suite de toutes façons non ?

Comme dit un internaute, c'est la loi de la gravité...

Signaler

Pour les pépites de chocolat ou les fruits il faut faire cuire votre gâteaux les 10 premières minutes à four plus chaud puis baisser la température et faire cuire jusqu'à cuisson totale.

Les morceaux seront ainsi fixés.

Signaler

merci de vais essayer

 

 

Réponse 2 / 3

Je fais un cake aux fruits confits avec les fruits bien répartis partout : J'égoutte bien au chinois les fruits et les raisins que j'ai mis à gonfler dans de l'eau chaude et du sucre vanillé. Puis je les farine avec beaucoup de farine , jusqu'à ce qu'on ne voit plus de traces d'humidité sur les fruits. Les fruits ne tombent pas au fond à la cuisson.
Afficher les 7 commentaires
Signaler
Messages postés
1
Date d'inscription
lundi 9 septembre 2013
Statut
Membre
Dernière intervention
9 septembre 2013
Bonjour.
J'ai toujours entendu dire que le fait de fariner les fruits les alourdissait et les faisait tomber encore plus au fond.
Mon astuce est la suivante : enfourner le cake à une température supérieure à celle de la cuisson (220 au lieu de 200 par exemple) pendant 10 petites minutes, afin que les fruits soient "saisis" et laisser ensuite revenir à la t° normale jusqu'à la fin de la cuisson.
Signaler

Bonjour moi je place ma pâte 30 min au frigo avant d'incorporer les fruits et de mettre au four! bonne recette!
Signaler

Bonjour 

Pour réaliser un cake à l'orange, au citron... Je râpe les zestes du fruit utilisé et les fruits confits d'orange ou de citron. Cela évite qu'ils retombent au fond du moule. Pour info je mets moitie farine et maïzena.. Le cake est plus léger.

J'espère que cet astuce vous permettra de réaliser de bons cakes

 

Signaler

Bonjour, plusieurs astuces existent mais personnellement j'en utilise une qui marche à coups sûrs ! Elle consiste à fariner les morceaux de fruits avant de les mettre dans la pâte à gâteau. ????

Signaler

C’est Exactement cela ! Les rouler dans la farine 

Réponse 3 / 3

Pour éviter que les fruits retombent, je place mon appareil (pâte à brioche, cake etc...) au frigo une petite heure. Je rince bien les fruits confits (car c'est le sucre qui, par gravité, à tendance à être attiré au fond) , je les sèche bien avec du sopalin, je les passe dans la farine. J'incorpore mes fruits à mon appareil qui sort du frigo sans trop melanger et je la'ce de suite la cuisson. Vous savez tout. 
Répondre Posez votre question