Comment écaller des oeufs durs récalcitrants ? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 12 déc. 2008 à 00:39
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7 réponses
Bonsoir,
Jérome a répondu juste. Il vous reste à trouver une surface planne et à faire rouler l'oeuf en appuyant dessus. La coquille se brise et d'un geste de la main, s'enlève toute seule en deux parties, retenue par la petite membrane au dessous qui se déchire.
C'était pour moi, l'une des toutes premières tâche qui m'avait été donné en tant que commis. J'étais devenu le plus rapide écaleur de la brigade. On fait ce qu'on peut avec ce qu'on a. Non ? L.Y.S
ma grand-mère (qui m'a appris beaucoup de trucs en cuisine) m'a toujours dit que lorsque on veut faire des oeufs durs il faut tjrs prendre les moins frais. Donc je range les oeufs achetés ou que je prend chez mes parents en fonction de leur fraicheur, j'utilise un plateau de 20 oeufs et je mets vers le fond les - frais et devant les + frais et ensuite je les bouge sur le plateau en fonction de mon utilisation et de mes acquisitions. Depuis plus de mauvaise surprise . J'espère vous avoir un peu aidé.