Comment écaler facilement les oeufs durs ? [Résolu]
arlette - - Dernière réponse : gab - 11 avril 2013 à 05:04
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Les œufs doivent être extra frais, les plonger dans l'eau froide et compter 8 mn à partir de l'ébullition. Les laisser refroidir et écaler sous un filet d'eau après les avoir cognés sur un plan dur pour fêler la coquille.
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Commenter la réponse de Minou
ça n'emp^che nullement de les abimer en les écalant, de les passer sous l'eau froide!!
J'évite les oeufs extra frais, car la "bulle d'air" est insignifiante. Je fais cuire mes oeufs, en fin de cuisson, je fèle les coquilles. J'attends quelques minutes (l'eau chaude va s'infiltrer entre le blanc et la coquille). Je les passe sous l'eau froide, et j'écale en commençant par la partie la plus bombée de l'oeuf.