Pour un bain-marie il faut mettre de l'eau froide ou chaude au départ ? Je fais Résolu

Question

Pour un bain-marie il faut mettre de l'eau froide ou chaude au départ ? Je fais une terrine de foie maison pour la premiere fois. Merci.

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

bonjour? il faut mettre de l'eau froide au début. Bon courage

Utilisateur anonyme · Answer

De l'eau froide,mais si un jour tu décides de faire un foie gras fait maison il vaut mieux avoir un thermomètre spécial foie gras et ne pas dépasser 70°.Bonne cuisine. Baps

Utilisateur anonyme · Answer

froide

Utilisateur anonyme · Answer

De l'eau froide au départ,pareil pour la stérilisation des bocaux (légume,pâté ext).

Utilisateur anonyme · Answer

démarrage toujours a l'eau froide. Bonne dégustation pour ta terrine de foie

Utilisateur anonyme · Answer

de l eau froide

Utilisateur anonyme · Answer

De l'eau froide, c'est mieux. Ca montera en température tout doucement dans ton four... Bon courage et bon appétit!

Utilisateur anonyme · Answer

Il faut démarrer à l'eau froide... Bonne première fois !!!

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, peux importe il faux que l' eau ne depasse pas 80° pour la refroidir avoir des glacons pas trop loin et ne pas faire decendre la temperature à moin de 72°. xavier

Utilisateur anonyme · Answer

1 chose à faire ce sera de laisser le foie gras plusieurs heures se reposer, un peu comme si il fallait qu'il se detendre. Ensuite dans un plat très creux mettre l'eau à la même tempêrature que le four Maxi 70° couvir sa terrinne et selon le poid laisser cuire environ 15 minutes au mileu d'un four prèchaufféet laisser refroidir si vous voyer un peu gras comme du beurre fondu le mettre à refroidir cet fois la terrinne dans l'eau froide,mais le plus important ne pas trop l'ecrasé à la préparation et bien tasser dans la terrine,de prèfèrence ronde ceci est important car la cuisson sera règulère;valable pour un beau foie gras de 600 grammesblanc nacré sans trace rouge de sang ,si il est de bonne qualitè il ne colle pas beaucoup aux doigts à la prèpa ?

Utilisateur anonyme · Answer

de l'eau froide ou chaude, cela n'a aucune importance puisque c'est la vapeur qui fait chauffer/cuire/fondre la préparation

Pour un bain-marie il faut mettre de l'eau froide ou chaude au départ ? Je fais

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