Est-il possible de remplacer la gélatine en feuille par de l'agar agar?

Résolu
Utilisateur anonyme - Modifié le 22 juin 2017 à 06:13
 Mido - 19 déc. 2017 à 17:40

Est-il possible de remplacer la gélatine en feuille par de l'agar agar?

Quelles sont les proportions pour une équivalence ?

3 réponses

Utilisateur anonyme
Modifié le 22 juin 2017 à 06:13

Bonjour,

Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar sous certaines conditions :

- 1 g d'agar agar = 8 g de gélatine (soit 8 demi-feuilles),

- l'agar doit être porté à ébullition et ne prend qu'en refroidissant.

Difficile de peser 1 gramme ? Pas de panique : 1 cuillère à café = 2 grammes d'agar agar en poudre.

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Merci pour cette indication précise et concise !

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Utilisateur anonyme
18 juil. 2010 à 00:25
agar-agar

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Utilisateur anonyme
19 juil. 2010 à 18:38
merci à vous pour ces deux réponses qui me satisfont pleinement
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