1 g d'agar-agar équivaut à combien de feuilles de gélatine ?

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 Sylvie -
A combien de feuilles de gélatine correspond 1 g d'agar-agar ? Merci. Alain

2 réponses

1 g d'agar agar correspond à 8 g de gélatine.
L'agar-agar a un pouvoir beaucoup plus puissant que la gélatine et à une texture plus ferme. 1 g d'agar-agar équivaut à 8 g de gélatine. Généralement, il faut 2 g d'agar-agar pour 1/2 litre de liquide. Contrairement à la gélatine, il doit être porté à ébullition.