1 g d'agar-agar équivaut à combien de feuilles de gélatine ?

Résolu
ALAIN - 1 mars 2009 à 14:29
 Sylvie - 2 mars 2009 à 17:01
A combien de feuilles de gélatine correspond 1 g d'agar-agar ? Merci. Alain

2 réponses

1 g d'agar agar correspond à 8 g de gélatine.
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L'agar-agar a un pouvoir beaucoup plus puissant que la gélatine et à une texture plus ferme. 1 g d'agar-agar équivaut à 8 g de gélatine. Généralement, il faut 2 g d'agar-agar pour 1/2 litre de liquide. Contrairement à la gélatine, il doit être porté à ébullition.
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