Bonjour J'ai entendu que vous pouviez congeler la rhubarbe. Il suffit de l'éplucher, de la couper en petit dés, de les sucrés afin que l'eau sorte des cubes (pdt une nuit) . Le lendemain de mettre en sachets. Prévoir environ 1 Kg de fruit pour une tarte.
chez nous on congele la rhubarbe en morceau sans sucre on l'utilise saler aussi en compotè avec du magret c'est excellent et elle se travaillle apres congelation comme fraiche
J'en congèle tous les ans sans problème. Je l'épluche et je la coupe en morceaux. Je ne la sucre pas mais pourquoi pas si c'est uniquement pour faire des tartes. Quand je la décongèle, je la laisse egoutter pour que cela ne rende pas trop d'eau. Quel régal en plein hiver...
éplucher, détailler en tronçons, mettre en sachets de 500gr à 1 kg suivant utilisation préférée et mettre au congélateur. J'aime bien utiliser l'hiver pour faire des crumbles et sans décongeler au préalable, çà évite de perdre le jus
perso, à la façon de ma grand mère en alsace, je la pèle la débite en cubes et ensuite je la passe à l'eau bouillante enfin, celle de mon évier, fais égoutter et congèle, ça enlève une partie de l'amertume pour s'en servir ensuite, décongeler, voire à presser un peu les morceaux et ensuite faire en tarte je fais une crème avec deux oeufs, du sucre plus un sachet de sucre vanillé, une brique de crème fraiche épaisse je bats les blancs d"eouf en neige et l'ajoute en cours de cuisson à la préparation et bonjour le régal
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