Comment enlever l'amertume des endives

Résolu
richaub Messages postés 1 Date d'inscription samedi 18 janvier 2014 Statut Membre Dernière intervention 18 janvier 2014 - 18 janv. 2014 à 16:31
fanfan8453 Messages postés 1 Date d'inscription lundi 28 octobre 2013 Statut Membre Dernière intervention 19 janvier 2014 - 19 janv. 2014 à 16:26
comment enlever l'amertume des endives

3 réponses

cuisinedenico Messages postés 180 Date d'inscription mercredi 6 février 2013 Statut Membre Dernière intervention 9 février 2014 331
19 janv. 2014 à 11:30
Bonjour,

Pour cela il y a plusieurs façon.
Vous pouvez les faire cuire à l'eau, et après 5 minutes d'ébullition les égouter et les laisser reposer 15 à 20 minutes.
Vous pouvez également ajouter du sucre lors de leur cuisson (pour cela vous ajouter deux pincée de sel pour une pincée de sucre par endive).

A bientôt !
0
Muzzo73 Messages postés 27 Date d'inscription lundi 15 novembre 2010 Statut Membre Dernière intervention 19 janvier 2014 138
19 janv. 2014 à 11:31
Bonjour
On peut ajouter un peu de sucre dans l'eau de cuisson, ou directement sur les endives si on les fait rissoler sans précuisson à l'eau. Je déglace souvent avec un jus d'orange (et quelques zestes)
0
fanfan8453 Messages postés 1 Date d'inscription lundi 28 octobre 2013 Statut Membre Dernière intervention 19 janvier 2014
Modifié par fanfan8453 le 19/01/2014 à 16:27
il faut simplement avec un couteau pointu enlever le haut interieur de l'endive c'est a dire le début du coeur faire comme pour l'ail

fld francoise
0