Préparer les cèpesRésolu

Question

Bonjour

Mon voisin m'a ramené plusieurs cèpes qu'il a cueilli ce week-end. Je ne sais pas quoi en faire : ni comment les préparer, ni avec quoi les manger.
Pouvez-vous me donner des astuces ? 
Merci !

Takamine · Accepted Answer

Nettoyer les champignons avec un sopalin ou une microfibre, enlever la mousse qui peut se trouver sous la tête (texture gluante après cuisson, pas vraiment agréable, et enlever les morceaux abîmés du pied.

Coupez les en fines lanières, et faite cuire une première fois séparément les têtes et les pieds à la poêle avec de l'huile (d'arachide de préférence, l'huile d'olive a un gout trop prononcé pour ce mets si fin), ils vont rendre beaucoup d'eau et beaucoup réduire.
Ensuite finir de les cuire ensemble avec un soupçon d'huile, sel et poivre. C'est délicieux et le goût est préservé

Ameline_RédacJDF · Answer

Bonjour,

Vous trouverez sur le Journal des Femmes une multitude de recettes avec des cèpes déposées par nos internautes.
Pour les préparer, il suffit de les nettoyer correctement, comme pour les champignons, avant de les couper en morceaux.

Bonne journée sur le site.

eliane-i2 · Answer

Bonjour,

Une excellente recette : cèpes crus

Coupez les cèpes en fines tranches. Arrosez d' un filet d' huile de noisette et déposez quelques  copeaux de parmesan. Salez et poivrez. Un délice.

Préparer les cèpes

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