Comment réactiver un levain naturel ?

Mais mon levain n'est +il pas "endormi" après 2 semaines d'hibernation au frigo ??

Normalement il n'est pas encore inactif après deux semaines. Je me suis renseignée chez mes spécialistes du pain au levain, sortez le levain du frigo et rajoutez un peu de farine. En principe il redémarrera.
Toutefois, il ne faut pas dépasser trois, quatre semaines. Si vous faites du pain moins souvent conservez le levain au congélateur. (C'est comme la levure boulangère fraiche, qui se conserve sans problème au congélateur, seul l'aspect change. Il sera plus liquide après décongélation,)