Acheter du levain

Quel commentaire hautement intéressant, Mr RENAUD. Il est aujourd'hui possible de se procurer de la farine "bio" dans les magasins spécialisés. Si l'on est vraiment passionné, on peut même cultiver son propre blé et le moudre soi-même, ainsi que récupérer de l'eau de pluie ou de source, mais c'est une autre histoire. Le vrai pain blanc (dénommé par ailleurs "pain francais") ne contient pas de levain, et provient uniquement de farine de blé de type 55 (taux de minéraux entre 0.5 et 0,6 %, obtenu par tamisage plus ou moins grossier de la farine), d'eau, de sel, et de levure de type Saccharomyces cerevisiae (appelé communément levure de boulanger). Peuvent s'ajouter à ca des additifs à des taux spécifiés : farine de feves, farine de soja, malt. Uniquement ces 3 additifs. L'appellation pain français est règlementée et soumise à des règles de préparation stricte. Ainsi, la plupart des baguettes que vous achetez chez le boulanger du coin, ne sont pas forcément considérées comme "pain français", de même que votre boulanger n'est pas forcément un réel "artisan boulanger". A vous de vous en assurer. Vincent, ancien boulanger.

Une toute petite précision : si on souhaite faire du pain qui ne soit pas blanc ( farine de type 65 à type 150),il est recommandé de n'utiliser que de la farine bio,si toutefois on souhaite ne pas avaler de résidus de pesticides contenus dans le son !!!

Rappel: le levain fermentescible vendu en magasins bio n'est pas du vrai levain ! C'est un mélange de levure de boulangerie, présente pour faire lever le pain... et de levain tué par la chaleur, présent uniquement pour donner au pain un goût "de levain". On utilise donc l'appellation "levain naturel" pour distinguer le "vrai" levain.
Source: http://vegebon.wordpress.com/2011/11/27/pain-au-levain-facile/

Ce n' est pas du levain mais de la levure :-)