Conserve de cèpes sous huile

Alanus - 24 sept. 2020 à 18:26
Radinoz Messages postés 12845 Date d'inscription vendredi 17 juillet 2020 Statut Non membre Dernière intervention 22 juillet 2024 - 25 sept. 2020 à 08:35

Bonjour,

Après une récolte abondante, et afin de ne pas les perdre, j'ai décidé d'en conserver sous huile. J'ai nettoyé (brossé+), puis poché les cèpes coupés en morceaux pendant quelques minutes dans de l'eau légèrement vinaigrée et salée, et je les ai ensuite mis dans des pots avec des condiments (ail, persil, piment ou poivre, laurier...) et entièrement recouverts d'huile d'olive naturelle. Or, j'ai constaté des fuites d'huile après quelques jours, cela avait gonflé. Peut-être les pots étaient-ils trop remplis ? J'ai donc ouvert les pots et j'ai vidé une petite partie des champignons, tout en maintenant un niveau d'huile adéquat, et je les ai refermés.

Que dois-je faire ?

Un tout grand merci par avance pour vos réponses et conseils.

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3 réponses

labricole47 Messages postés 20043 Date d'inscription samedi 14 décembre 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 22 juillet 2024 477
Modifié le 24 sept. 2020 à 22:07