Confiture de mure avec grain de sucre [Résolu]
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J'ai l'impression que vous avez un peu trop de sucre et qu'il a de nouveau cristalise par evaporation de l'eau des fruits..
Pour la confiture de mures, il me semble que le rapport est de 2/3 en sucre..(voir un peu plus)
Quand ma grand-mere faisait de la gelee de mures, le dessus du pot etait couvert de sucre cristalise, mais en dessous c'etait super bon !!
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Concernant la confiture de mûres sans pépins, je fais reposer mûres avec sucre (moitié poids fruits) et 1 jus de citron.
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Bonjour,
La quantité de sucre et le temps de cuisson me paraissent excessifs, surtout par rapport à ce que disent ces recettes proposées dans le Journal des Femmes.
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Il y a l'astuce d'ajouter du jus de groseilles sans sucrre et stérilisé) avec un peu d'eau bouillante, la mélanger à votre confiture cristallisée. Bien remuer pour qu'elle n'attache pas dans le fond pendant une cuisson homogène de 10 minutes.
Voyez ici:
http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/fiche-pratique/confitures-maison-trop-liquide-epaisse-sucree-les-conseils-8190051-402.html