Ma confiture de mirabelles est trop liquide [Résolu]

Utilisateur anonyme - 1 oct. 2009 à 23:28 - Dernière réponse :  ofleur
- 2 août 2018 à 16:27
J'ai fait de la confiture de mirabelle selon une recette que j'ai pu trouver sur internet mais elle est à chaque fois trop liquide. Pourriez vous me dire pourquoi? Merci
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Utilisateur anonyme - 2 oct. 2009 à 15:11
49
Merci
Lorsque vous faites votre confiture, il faut la faire cuire en 2 temps, et surtout ne jamais la couvrir, avant complet refroidissement, afin que l'eau puisse s'évaporer.

Merci Utilisateur anonyme 49

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Utilisateur anonyme - 2 oct. 2009 à 15:57
5
Merci
remettez la, à chauffer et ajoutez un peu de citron et faites la bouillir un peu ; elle va s'épaissir naturellement
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 19:26
3
Merci
j'ai eu la même mauvaise surprise avec ma gelée de coings, je pense que je vais remettre du gelsuc qui épaissit... dis moi le reste de ton aventaure culinaire michelle dujardin
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 16:59
2
Merci
si tu ne veux pas te prendre la tete rajoute de la pectine ca se trouve en boulangerie
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 21:15
2
Merci
ajoute de la gelatine alimentaire en respectant les quantités sinon tu vas faire du beton
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Utilisateur anonyme - 5 oct. 2009 à 23:07
2
Merci
Ma methode valable pour tous les fruits : pour 1kg de fruits, 500g de fructose. j'amène à ébullition et contrôle la température avec un thermomètre de laboratoire tout en remuant le mélange. L'ébulliton commence à 100 dg, puis la température s'élève lentement, au bout d'1/4 d'heure à 20 mn on atteint 104 dg. J'arrête à ce stade et mes gelées sont impeccables. Aucun raté à déplorer. Pour la pâte de coing, je monte à 110 dg. Alain
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Utilisateur anonyme - 6 oct. 2009 à 17:12
2
Merci
dans mes confitures j'ajoute 1 pomme en compote par kg de fruit ca remplace les produits chimiques et mes confitures sont impec
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Utilisateur anonyme - 2 oct. 2009 à 17:01
1
Merci
Vous pouvez aussi y mettre de la rhubarbe ce qui l'épaissiera et apportera un peu d'acidité aux mirabelles très sucrées.
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Utilisateur anonyme - 2 oct. 2009 à 18:29
1
Merci
Votre confiture n'est pas assez cuite.Astuce pour une confiture ferme .Faites cuire 1kg de fruits pendant 10 mn . Laissez en attente . Dans un autre récipient,faites un sirop avec 800g de sucre + 20 cl d'eau (Vous devez obtenir un sirop très épais).Versez les fruits chaud dans le sirop chaud , faites cuire à gros bouillon 20 à 25 mn à partir de l'ébullition. Brassez très souvent .Mettre en pot aussitôt
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 22:50
1
Merci
BONJOUR du sucres et des fruits pour apaissir la confiture de mirabelles BONNE TARTINE. JIMMY
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Utilisateur anonyme - 6 oct. 2009 à 16:17
1
Merci
bonjour faites la recuire avec du vitpris alsa amitiés
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Utilisateur anonyme - 2 oct. 2009 à 16:03
0
Merci
pour faire une bonne confiture, préparer les mirabelle les mètre au sucre toute la nuit (500 gr pour un kilo de fruit)remuer de temps-en-temps.Le lendemain cuire 40min à feu doux,prendre un peu de jus et ajouter de la gara-gare (gélifiant naturel à base d'algues) la dose et sur le paquet .On trouve se produit dans tout les magasin bio. Bonne appétit polopolo
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Utilisateur anonyme - 2 oct. 2009 à 17:40
0
Merci
mon mari a récupéré 5kg de miirabelles ,je n'ai pas voulu les perdre ,et enlever les noyaux à la main ,jamais de la vie... donc aprés cuisson elles n'était pas liquides , car il y avait autant de chaire que de noyaux !!! les petits déjeùner sont longs .. bien amicalement à vous ....suméry
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 06:39
0
Merci
J'ai fais de la confiture de mirabelles, elle est plutôt trop compact. Le temps est très sec en Charente et elle ont peu de jus cette année. J'utilise du gelsuc et dose avec 1 kg de gelsuc comme ci-après: 1,2 à 1,3 kg pour des fruits très juteux (comme fraises ou prunes reine claude bien muries) 1,5 à 1,6 kg de fruits si peu de jus (exemple, les mirabelles cette année) Je coupe les fruits en petits morceaux et fais monter sur feu doux la température du mélange fruits et gelsuc pour unformiser la température jusqu'au coeur des morceaux de fruits en brassant régulièrement durant une demie heure. Puis je fais chauffer à gros bouillon comme indiqué sur le paquet de sucre durant 6 à 7 minutes voir 8 minutes pour une confiture plus compacte. Je fais la cuisson dans une cocotte minute (sans le couvercle) car les parois sont épaisses avec un maximum de 2 kg de morceaux fruits dans le dosage par cuisson. Parfois je mixe la confiture après cuisson (reine claude par exemple) pour transformer les peaux cuites, elle est plus facile à étaler sur le pain grillé du matin mais le gout de la confiture est modifié. Il existe du gelsuc blanc ou de canne, Le gout des fruits est intact avec le sucre blanc, le gout de canne subsiste avec l'autre.
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 07:29
0
Merci
c'est la pectine contenue dans les vegetaux qui fait prendre la coniture les prunes en contiennent sufisement mes elles demandent beaucoup de cuisson. Petite astuce:il faut apres au moins 20mn de cuisson prendre une petite assiette ,placée au frigo avant de commencer la confiture,y deposer une cuilliere a soupe de confiture, si celle-ci prend une bonne texture ,en refroidissant la confiture est prete.D'autres fruits peuvent avoir besoin de sucre gel.
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 13:09
0
Merci
je rectifie l'ortographe de la réponse de jean paul: "agar-agar", en effet en boutique bio , c'est mieux. et puis celà permet de mettre moins de sucre dans les confitures.
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 17:38
0
Merci
Peler une belle pomme.mettre les pelures dans une petite quantité d'eau, faire bouillir, pas trop fort et refaire cuire votre confiture de mirabelles avec le liquide récupéré après passage au chinois
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 21:34
0
Merci
si jamais ma confiture est trop liquide j'enleve l'exedent de jus que je met en bocaux ,ça me sert à glacer mes tartes de pommes ou autres pour les rendre bien brillantes et apaitissantes comme celles des patissiers
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Utilisateur anonyme - 3 oct. 2009 à 23:58
0
Merci
SALUT essaillez de la collé a la gélatine mais pas trop ou sinon s va ressemblé a un pudding anglais. je pence kil en vende dan le commerce spécial confiture voila
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Utilisateur anonyme - 4 oct. 2009 à 00:17
0
Merci
bonsoir, il faut ajouter e l'agar agar (marchand bio) cela n'a pas de goût et c'est naturel ,environ 1 c à café par pot !!! ainsi la confiture va prendre et avoir une belle tenue ,la recuire .... miam.....j'en reprendrais bien un peu !!! christiane
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