Que faire du corail des coquilles Saint-Jacques ?

Résolu
Utilisateur anonyme - Modifié par Crashounette le 2/02/2015 à 15:42
 robert - 31 oct. 2018 à 12:59
Bonjour,

Auriez vous des astuces pour utiliser le corail des noix de saint jacques ?

Merci !!!
A voir également:

7 réponses

je les fais revenir 2 minutes à la poêle salés, poivrés , puis je les mixe avec un peu de crème liquide et le jus de cuisson des st jacques . Cela me donne un excellent coulis pour accompagner les noix. verser le coulis en fond d'assiette puis poser les noix dessus et décorer avec un peu d'aneth. Bon appétit.
181
Quelle bonne idée, bravo!
0
excellente idée
0
Je viens de le faire : revenir dans un peu de beurre, ajouter demi verre de vin blanc sec, mijoter quelques minutes à feu doux, puis une cueillere de crème fraîche, et hop : mixer , et passer à la passoire, et servir À CÔTÉ des coquilles qui sont sur leur lit de poireaux. Miam,miam. ( à côté parce que les gens peuvent ne pas aimer, et c'est à manger à petite dose )
0

Je compte faire un carpaccio de st jacques donc ma question etait cru que peut on faire du corail... mais j'ai pas l'impression que cru ce soit exploitable... par contre cuit tel quel assaisonné ou comme base de sauce, oui.

0

merci je vais le faire.

0