Peut-on réchauffer des coquilles St-Jacques ??

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 Doddie64 -
Bonjour,
J'ai prévu de faire des coquilles St Jacques à la crème. Puis-je les préparer à l'avance, les laisser dans la poële et les réchauffer juste avant de les servir ??
Merci pour vos réponses.
Cordialement

1 réponse

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19 janvier 2014
118
Bonjour
Attention à ne pas les "recuire".
Le réchauffage ne doit pas dépasser 60° pour éviter une surcuisson et un durcissement de la chair
Merci pour votre réponse. C'est tout ce que je voulais savoir. J'agirai en conséquence.
Cordialement