Qu'est-ce que le mascarpone ?
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 8 févr. 2010 à 23:37
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Le mascarpone est bien un fromage italien de la région du piémont qui s'apparente pour nous entre de la crème fraîche et du fromage blanc . Ce fromage s'utilise le plus souvent dans la composition de dessert tel que le fameux tiramisu , et il se trouve dans les supermarchés soit au rayon des crèmes fraîches , ou plus souvent au rayon des fromages comme le parmesan . On le trouve en pot de 500g le plus souvent comme la crème fraîche. bon courage pour la suite...
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En fait, il y a 2 sortes de "mascarpone" qu' on pourrait distinguer de la façon suivante : - Le "mascarpone", crème très épaisse, vendu en pot; la consistance fait penser à la "Vache qui rit" mais n' a aucun goût. C' est ce "mascarpone" que l' on utilise principalement dans le "Tiramisù". - Le "mascarpone-fromage" qui se présente sous forme de plusieurs strates : 1 strate de mascarpone-crème" (voir ci-dessus) et 1 strate de fromage "bleu" comme le Gorgonzola. C' est très bon mais fort calorique car assez gras.
le mascarpone est un fomage italien qui sert à la confection de certain dessert comme le tiramisu, on le trouve au rayon fromage regroupé avecla ricotta et les pots sont bleu et blanc se présente en 500g ou 250g et la marque la plus connue est GALBANI mais pour moins chère dans certaines grandes surface, ils ont leurs marques comme AUCHAN et au gout je n'ai trouver de différence. Bon appétit à tous
C'est un fromage italien qui se prête pour différentes recettes, entre autre en sauce (tagliatelles au mascarpone), et tiramisu (la recette originale est un peu lourde), mais si elle vous voulez je la transmet ultérieurement. La recette que mes enfants et les autres préfères est : Fraises au mascarpone : 500 g de mascarpone, 5cl de lait, 1 blanc d'oeuf extra frais, 50 g de sucre, grenadine. Mixez le tiers des fraises avec la grenadine, réservez au frigo. Coupez le reste des fraises en quartiers et répartissez dans des coupelles. Entre temps, fouettez le mascarpone avec la moitié du sucre et le lait. Montez le blanc en neige ferme avec le sucre restant sans cesser de remuer. Mélangez avec la crème de mascarpone, versez sur les fraises. Juste avant de servir, mettez le coulis par dessus en le lissant pour cacher le mascarpone. petit plus posez une de fraise couper en deux dessus.