Quelle est la meilleure façon de rattraper une vinaigrette tranchée ?Résolu

Question

Quel est a votre avis la meilleur facon de rattraper une vinaigrette tranchée ?

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Idem que David, tu rajoutes un peu de moutarde. Si ta vinaigrette est trop forte, tu peux aussi rajouter un peu d'eau tiède (la valeur d'une ou deux cuillères à soupe).

Utilisateur anonyme · Answer

comme la réponse d'avant, un filet d'eau chade et bien remué. pareil pour une sauce chaude loupé. ajouté un glaçon

Utilisateur anonyme · Answer

un filet d'eau chaud pas bouillante mais juste chaude un petit coup de fourchette et ni vu ni connu

Utilisateur anonyme · Answer

depuis quand on mets un jaune d'oeuf dans la vinaigrette ,c'est dans la mayonnaise qu'on mets un jaune d'oeuf.
moi je suis d'accord avec Monique ,je fais ma vinaigrette dans un steaker mais en + je rajoute de l'ail car je suis du sud et que dans le sud une vinaigrette se fais avec :sel,poivre,moutarde ,huile d'olive et ail.
et elle ne se rate jamais.

Utilisateur anonyme · Answer

apparement c le filet d eau qui l emporte !!!

Utilisateur anonyme · Answer

attendre que l huile remonte vidé l 'éxedent d huile envelopé sur le bor du bol  la moutarde doucement afin de compacté la sauce

Utilisateur anonyme · Answer

c sur qu en fouettant énérgiquement la sauce sera bien mélengé mais elle sera toujour tranché mois je serai plutot pour attendre 1 ou 2 minute que l éxé d hule remonte l enlevé ajouté le filet d eau envelopé la moutarde sur le bor du bol voila c prét conseil d'une chef étoilé ....

Utilisateur anonyme · Answer

un truc de pro! tu rajoute de l'eau tres froide ou du lait! voila

Utilisateur anonyme · Answer

Le meilleur moyen de la faire reprendre est de verser un filet d'eau très froide et de battre vigoureusement (recette de grand-mère)....

Utilisateur anonyme · Answer

dans un bocal froid ,mettre votre vinaigrette et secoué vigoureusement .c'est pret

Utilisateur anonyme · Answer

Vous pouvez utiliser une "cuillière magique", elle à la forme d'un fil métallique en forme de goutte autour duquel  est enroulé un autre fil de fer, le tout fixé sur un manche. (voir photo). Vous battez la vinaigrette ratée avec cette cuillière.
Pour monter les mayonnaise ou faire une béchamel, c'est très efficace.

Utilisateur anonyme · Answer

si c'est loupé mettre une cuillere à café d'eau tiède

Utilisateur anonyme · Answer

Il faut tous d'abor savoir que la vinaigrette et une sauce emulitionée instable dans le jargon culinaire!! Pour faire repartir une vinaigrette il et tres important d'avoir sous la main un deuxieme recipient dans lequel on y mettra un jaune d'oeuf additionner d'une pointe de moutarde, par la suite verser a petit filet votre vinaigrette tout en mélangent a l'aide d'un fouet (essayé de faire une gestuelle en forme de 8) voila ca devrai repartir!!!

Les plus : préférer un fouet pour une meilleur aération
              : rajouter de l'eau si necessaire pour la liquifier,allez y doucement...
              : une vinaigrette qui tourne n'est pas a jeter!
              : au fait pourquoi ca tourne??? C'est tout simplement l'huile(appelée partie grasse) qui ne ce fixe pas a l'oeuf la moutarde et le vinaigre (appelé base) pour x raison, trop d'huile,difference temperature produit ect...

Utilisateur anonyme · Answer

moi je lui ajoute qques gouttes d'eau tiède, en général ça fonctionne bien
bonne chance et bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

tu la passe au mixeur et si elle retonbe ,tu lui rajoute de l'eau et un peu moutarde ,voila pour moi ca a tjrs marcher

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, il faut rajouter quelques gouttes de lait...c'est quasi garantie!d'ailleurs j'en mets toujours dès le début maintenant, le résultat est sur!
corinne

Utilisateur anonyme · Answer

rajouter de la moutarde et du sel surement pa d'eau ou autre ingredient

Utilisateur anonyme · Answer

soit y rajouter de la moutarde ou un petit peu d'eau!

Utilisateur anonyme · Answer

Il vous suffit de rajouter du vinaigre et de la moutarde surtout pas d'huile.

Utilisateur anonyme · Answer

Rajouter de la moutarde

Utilisateur anonyme · Answer

moi je met de la creme fraiche liquide et le tour est joue

Utilisateur anonyme · Answer

glacon et moutarde tu mix et sémar!!

Utilisateur anonyme · Answer

Euh, avec tout mon respect, une vinaigrette est par définition une émulsion instable ! donc qu'elle se dissocie au bout d'un moment c'est normal; donc, si l'on souhaite malgré tout avoir une émulsion stable, il faut y ajouter un émulsifiant, comme la lécithine (dans le jaune d'oeuf) ou de la moutarde.

Utilisateur anonyme · Answer

moi je conseil de rajouter du yaourth nature!! et ce qui donnera un meilleur gout a la vinaigrette!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

il faut la recoller!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

Incorporer un petit peu d'eau et mélanger.

Utilisateur anonyme · Answer

dan un recipien mettre un jaune d'oeuf avec une cuillere a soupe de moutarde et y ajouter la vinaigrette tranchée

Utilisateur anonyme · Answer

rajoutes une cuillère de moutarde, ça va épaissir ta vinaigrette et elle se mélangera correctement!

Utilisateur anonyme · Answer

en refaire une autre

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,je suis surprise que vous mettez un jaune d'oeuf dans votre vinaigrette ?il existe dans les grande surface des shakers,(ne pas confondre avec celui pour faire des coktails)il est en plastique.je mets de la moutarde,du vinaigre de l'huile ,sel,poivre je referme le couvercle et je secoue trés fort,et le croisillon que possède ce shaker fait l'émulsion et vous obtenez une vinaigrette au top,vous la conservez au frigidaire le temps que vous le voulez meme 1mois aprés elles reste vinaigrette il suffit a chaque fois de secouer avant l'emploi .bien cordialement mahieu monique.

Utilisateur anonyme · Answer

la meilleure façon c'est de ne pas la manquée rire. une méthode simple: moi je sort la moutarde du frigo une heure avant pour que les ingrédients soient à même température, je met d'abbord la moutarde, le sel, le poivre, l'huile puis le vinaigre, l'ordre à son importance. je bat à la cuillére et quand elle devient mousseuse je rajoute un filet d'eau ça la stabilise et elle ne retombe pas voilà!

Utilisateur anonyme · Answer

D'accord avec Corinne : Ne jamais mettre la sauce sur la salade (cela la cuit), toujours dans un bol  à part (et tu peux garder la salade quelques jours dans un torchon humide hors du frigidaire avec des morceaux de pain qui absorbent l'humidité)
Rebiz à tous

Utilisateur anonyme · Answer

Compliqué pour 1 - 1/3 de répartition d'huile et vinaigre, par défaut. Pour rajouter des autres aliments, condiments, nutriments, etc. il faut voir ce que c'est censé accompagner et les quantités en question : moi j'aime bien, aussi, la crème... place à l'imagination naturellement raisonnée, voire l'innovation artistique, l'expérimentation et la recherche sensuelle. C'est presque comme en économie régulée, politique, finance...

Utilisateur anonyme · Answer

je pense qu'il veux mieux la refaire

Utilisateur anonyme · Answer

une vinaigrette n'est pas une mayonnaise on ne la rattrape pas tu as simplement mal proportionné tes ingrédients fais comme moi une vinaigre pour trois d'huile le plus vinaigre balsamique huile d'holive sauce de sauja et un peu de curry et bien sûr sel et poivre mets la salade au dernier moment jamais en avance

Utilisateur anonyme · Answer

remettre un peu de moutarde. Ou si vinaigrette sans moutarde, la recommencer.

Utilisateur anonyme · Answer

Je suis d'accord avec Cyrille, il faut rajouter 2 à 3 gouttes d'eau chaude.
Biz à tous

Utilisateur anonyme · Answer

la mailleur façon ses de tourner plus vite la vinaigrette jusquà elle soit émultionner.

Utilisateur anonyme · Answer

moi je fais la vinaigrette avec un appareil a mayonnaise ,elle tombe jamais et pour la liquidifier tu rajoutes un peu d'eau,mais pour la rattraper tu mais un jaune d'oeuf et tu melanges avec ta vinaigraite qui est tombée

Utilisateur anonyme · Answer

BONJOUR JE RECUPERE UNE VINAIGRETTE TRANCHEE AVEC UN FILET D EAU FROIDE ET CA MARCHE

Quelle est la meilleure façon de rattraper une vinaigrette tranchée ?

40 réponses

Votre réponse

Discussions similaires

Newsletters